Šokoladinis varškės pyragas: receptas ir nuotraukos svetainėje „All About Desserts“

Turinys

1 Su juoduoju šokoladu ir varškės sūriu
- 1.1 Torto glajus
2 Vaizdo įrašo receptas šokoladinio-varškės pyrago gamybai
- 2.1 Ingredientai

Geros varškės ir juodojo šokolado mišinys tikriausiai yra vienas skaniausių derinių. O jei sumaniai naudosite šiuos du produktus gamindami maistą, o tiksliau, konditerijos gaminiuose, gausite išskirtinį šokoladinis sūrio pyragasŠį delikatesą paruošti namuose, pradžiuginti šeimą ar nustebinti svečius ypatinga proga yra visiškai įmanoma ir gana paprasta.

Su juoduoju šokoladu ir varškės sūriu

Šis šokoladinis pyragas su varškės rutuliukais tikrai patiks tiek suaugusiems, tiek vaikams. Be to, šis skanėstas yra ne tik skanus, bet ir sveikas. Taigi, norėdami jį pasigaminti patys, iš anksto pasiruoškite šiuos ingredientus:

2 šaukštai miltų;
Žiupsnelis druskos;
50 g juodojo šokolado;
Pusė arbatinio šaukštelio kepimo miltelių;
2 šaukštai vanilinio cukraus;
120 g cukraus;
4 šaukštai kukurūzų krakmolo;
250 g varškės sūrio;
6 vištienos kiaušiniai;
3 šaukštai kakavos;
50 g kokoso drožlių.

Pirmiausia, pagaminkime vieną iš svarbiausių ingredientų, būtinų bet kokiam šokoladiniam-varškės pyragui: varškės rutuliukus. Į nedidelį dubenėlį sudėkite varškę, 2 šaukštus krakmolo, 50 gramų cukraus ir du kiaušinių trynius. Visus šiuos ingredientus kruopščiai sumaišykite iki vientisos masės. Tada paimkite apvalią kepimo formą ir išklokite ją kepimo popieriumi. Ištepkite ją plonu sviesto sluoksniu. Tada atsargiai paskleiskite varškę, šlapiomis rankomis formuodami rutuliukus. Kadangi varškė minkšta, idealių „rutuliukų“ negausite, bet tai normalu, todėl nesijaudinkite. Rutuliukus tolygiai paskleiskite per visą formos paviršių.

Toliau paimkite likusius keturis kiaušinius. Vėl atskirkite baltymus nuo trynių. Trynius sudėkite į nedidelį dubenėlį, suberkite vanilinį cukrų ir 30 gramų paprasto cukraus. Viską gerai išmaišykite, tada lengvai išplakite, kol susidarys burbuliuojantis, malonus mišinys.

Dabar pereikime prie šokolado, nes gaminame šokoladinį pyragą. Jį reikia ištirpinti. Tai darome dvigubame katile: sulaužome šokoladą į nedidelį dubenėlį ir uždedame jį ant puodo su verdančiu vandeniu. Išmaišykite šokoladą ir leiskite jam virti ant silpnos ugnies, kol jis pavirs į skystį.

Šiam pyragui naudokite juodąjį šokoladą, nes jame nėra jokių priedų. Pieno ir kituose šokoladuose yra įvairių priedų, dėl kurių šokoladas gali sutrauktis arba suformuoti dribsnius, o ne tirpti. Taigi, ištirpinę juodąjį šokoladą, sumaišykite jį su kiaušinių mišiniu.

Toliau į atskirą dubenį sudėkite sausus ingredientus: druską, kakavą, kepimo miltelius, miltus ir krakmolą. Viską gerai išmaišykite. Į dubenį su šokolado-kiaušinių mišiniu suberkite sausų miltų mišinį. Viską gerai išmaišykite, kol mišinys taps vientisa mase.

Atlikus visus ankstesnius veiksmus, turėtų likti 4 kiaušinių baltymai ir 40 gramų cukraus. Sudėkite juos į dubenį arba maišytuvo dubenį ir labai gerai išplakite dideliu greičiu. Galutinis rezultatas turėtų būti elastinga, elastinga masė, suformuojanti standžias viršūnes.

Kiaušinių baltymus atsargiai įmaišome į šokolado mišinį. Tai reikia daryti itin atsargiai, kad nesugadintumėte jų minkštumo ir purumo. Maišykite keliais etapais, švelniais judesiais iš viršaus į apačią. Nepaisant švelnumo, svarbu gerai išmaišyti, kad mišinys būtų visiškai vientisas. Rezultatas – neįtikėtinai minkšta šokoladinė tešla. Supilkite šią tešlą į varškės rutuliukus.

Tada įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių Celsijaus (350 laipsnių Farenheito). Kepkite pyragą maždaug 40 minučių. Išimkite gatavą šokoladinį pyragą ir leiskite jam atvėsti ant grotelių.

Torto glajus

Kad šis skanėstas būtų dar skanesnis, pasigaminkime glajaus. Jam mums reikės:

2 šaukštai grietinės;
3 šaukštai cukraus.
2 šaukštai kakavos;
1 valgomasis šaukštas sviesto.

Sviestą sudėkite į puodą ir ištirpinkite ant silpnos ugnies. Tada suberkite cukrų, kakavą ir grietinę. Maišykite, kol viskas taps vientisa mase. Nuolat maišydami kaitinkite, kol glajus pradės tirštėti. Tada apšlakstykite šiuo gardžiu glajumi mūsų šokoladinį-varškės pyragą.