Vyšnių pyragas su naminiu maskarponės kremu
Turinys
Vyšnios desertuose tikriausiai niekada neišeis iš mados. Vakar jas naudojo mūsų močiutės, šiandien naudojame mes, o rytoj naudos mūsų vaikai. Yra įvairių tradicinių desertų, pyragų, pyragaičių, drebučių ir kt., tačiau šiandien papasakosime, kaip pasigaminti kažką įmantresnio – pyragą su vyšniomis ir maskarponės sūriu.
Šį desertą su itališkais elementais labai lengva pagaminti, o svarbiausia – jis gardus ir švelnus dėl kreminio sūrio. Beje, maskarponė yra vienas iš tradicinių itališkų sūrių, daugiausia naudojamų desertuose. Jis buvo išrastas XVI amžiaus pabaigoje ir nuo to laiko patiekiamas tiek turtingųjų, tiek vargšų namuose. Šis išskirtinis kulinarinis šedevras yra neabejotinas; kartą jį paragavus, norėsite žinoti receptą ir pavaišinti juo savo artimuosius.
Šiam vyšnių pyragui pagaminti galite naudoti tiek pirktą, tiek naminį maskarponės sūrį.
Vyšnių pyrago receptas
Norėdami pagaminti gardų saldžiarūgščio vyšnių pyragą, pirmiausia turime paruošti biskvitą – vieną populiariausių kepinių, pyragų ir desertų pagrindų. Šiuo atveju mums reikės:
- 3 vidutinio dydžio vištienos kiaušiniai
- 150–200 g aukščiausios kokybės kvietinių miltų
- 150 g baltojo granuliuoto cukraus
Pirmiausia gerai išplakite kiaušinius su 150 gramų cukraus. Jei naudojate mikserį, plakite 5–7 minutes, kol mišinio tūris padidės bent tris kartus. Jei naudojate rankinį režimą, plakite ilgiau, vėl siekdami, kad tūris padidėtų tris kartus. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių Celsijaus (350 laipsnių Farenheito) ir pradėkite minkyti tešlą. Norėdami tai padaryti, persijokite miltus per sietelį į išplaktą kiaušinių ir cukraus mišinį. Gerai išmaišykite, vengdami gumulėlių, ir supilkite į kepimo skardą. Kepkite 30–40 minučių. Palaikykite tą pačią temperatūrą.
Svarbu nepamiršti neatidaryti orkaitės, kol biskvitas kepa, kitaip jis gali nepakilti. Tai labai gležna tešla, todėl jei norite patikrinti pyragą, tiesiog įjunkite orkaitės šviesą ir pažiūrėkite pro stiklą.
Verta paminėti, kad kepimo forma gali būti bet kokia, ne tik aukšta, apvali. Ji gali būti širdies formos (šis tortas puikiai tiktų kaip saldus ir svaiginantis Valentino dienos skanėstas) arba žuvies formos vaiko gimtadienio šventei. Pasitelkite vaizduotę ir sukursite nuostabų tortą!
Taigi, mūsų biskvitas paruoštas. Išimame jį ir atvėsiname. Toliau ruošiame uogas. Mums reikės 300 gramų vyšnių savo sultyse. Išduosime paslaptį: jei šį desertą gaminate suaugusiems, vyšnias galite mirkyti konjake ar likeryje, arba bet kuriame kitame mėgstamame ir skaniame „karštame“ gėrime. Taip pyragas taps dar rafinuotesnis ir šiek tiek svaiginantis. Be to, jei neturite laiko ar noro mirkyti vyšnių, į sultis galite įlašinti šiek tiek alkoholio. Tik lašelį.
Toliau reikia pamirkyti biskvitą. Tam reikia išspausti uogų sultis, prireikus įpilti likerio ir gausiai aptepti biskvito sluoksnį. Tada ant sluoksnio sudėkite uogas, pirmiausia išimdami kauliukus.
Na, įdomiausia dalis: paruošiame kremą, kurio mums reikės
- Stiklinė (arba 250 ml pakuotė) grietinėlės, kurios riebumas yra 33 %
- Maskarponė 250–300 g.
- 150 g cukraus
Suberkite cukrų ir grietinėlę į dubenį ir išplakite iki sutirštės masės. Tada sudėkite kreminį sūrį ir vėl išplakite. Uogas aptepkite grietinėle. Pabarstykite pyragą tarkuotu šokoladu. Geriausia leisti pyragui mirkti per naktį. Kitą rytą turėsite gardų vyšnių pyragą.
Maskarponės gaminimas namuose
Šiam vyšnių desertui galite pasigaminti savo maskarponę. Tai gali būti neautentiška itališka maskarponė (kuri, beje, nėra pigi), bet skonis labai panašus. Naminei maskarponei galite naudoti labai tirštą grietinę, geriausia iš ūkio. Sudėkite ją į sietelį, pavyzdžiui, marlę, kelis kartus perlenkite, perriškite ir pakabinkite, kad nuvarvėtų 20 valandų. Rezultatas bus gardus sūris su išskirtiniu kreminiu skoniu, kaip maskarponė, puikiai tinkantis dėti į pyragą.
