Anksčiau buvo tradicija virti uogienę iš visų uogų, kurias tik rasdavome sode. Tai net nebuvo tradicija, tai buvo tiesiog būdas išsaugoti visas uogas iki kito sezono. Iš įpročio visas mano močiutės rūsys buvo pripildytas įvairiausių uogienių. „Kam aš ją panaudosiu?“ – svarsčiau. Ir radau nuostabų tortą pavadinimu „Supuvęs kelmas“.

Tokį pavadinimą jis gavo dėl savo purumo ir minkštumo, visai kaip senas medžio kelmas. Receptas labai paprastas ir jame yra paprastų ingredientų. Paprastai jis gaminamas su kefyru ir uogiene. Bet jei neturite kefyro, galite pakeisti receptą ir naudoti grietinę. Tiks net naminis pienas, kruopščiai sutirštintas iki tirštos pastos.

Norėčiau pasidalinti puikiu greito pyrago receptu, taip pat papasakosiu apie kiek daugiau darbo reikalaujantį, bet ir labai šventišką „Supuvusio kelmo“ pyragą. Pradėkime nuo paprasto pyrago.

Klasikinis „kelmas“

Supuvęs kelmų pyragas 2

Būtini produktai:

  • Kefyras arba grietinė – 250 ml stiklinė
  • Granuliuotas cukrus – 200 g
  • Abrikosų uogienė arba uogienė (bet kokia kita pagal jūsų skonį) - 250 g
  • Vidutinio dydžio vištienos kiaušiniai - 2 vnt.
  • Kepimo soda - 1 arb. šaukštelis.
  • Grietinė (grietinėlei) - 500 g
  • Granuliuotas cukrus (grietinėlei) – 50 g
  • Kvietiniai miltai – 2 puodeliai

Paruošimo būdas:

  1. Tešlai išplakite kiaušinius su cukrumi. Tada supilkite uogienę. Atskirai į kefyrą įberkite sodos (tai svarbu). Tada viską išmaišykite. Tada įmaišykite persijotus miltus.
  2. Kepkite pyrago sluoksnius. Padalinkite tešlą į dvi lygias dalis. Kepkite atskirai 20–25 minutes vidutinėje temperatūroje. Kiekvieną pyrago sluoksnį perpjaukite per pusę virvele.
  3. Paruoškime grietinėlę. Plakite grietinę su granuliuotu cukrumi iki purumo.
  4. Surinkite tortą. Gausiai aptepkite kiekvieną sluoksnį kremu. Taip pat aptepkite viršų ir šonus kremu. Paruošta! Skanaus!

Receptas nereikalauja jokio mirkymo laiko, bet jei leisite jam pastovėti bent dvidešimt–trisdešimt minučių, jis tiesiogine prasme ištirps. Štai skerspjūvio nuotrauka. Nuotraukoje to gali ir nesimatyti, bet pyragaičiai yra tiesiogine prasme purūs, kaip porėtas šokoladas. Šis efektas atsiranda dėl kefyro ir kepimo sodos.

Kitas receptas – šventinis! Nuotraukoje matyti, kad paruošimo technika šiek tiek skiriasi, nes reikia pasiekti raštą. Kitas skirtumas tas, kad šiame recepte reikia trijų rūšių įdarų – dviejų rūšių uogienės (arba tirštos uogienės) ir riešutų.

Šventinis „kelmas“

Supuvęs kelmų pyragas 3

Būtini produktai:

  • Skysta grietinė (10–15 %) – 250 g
  • Granuliuotas cukrus - dvi stiklinės
  • 1 didelis vištienos kiaušinis ir trynys
  • Kepimo soda, užgesinta actu - 0,5 arb. šaukštelio.
  • Kvietiniai miltai - apie 750–800 g.
  • 150 g tirštos uogienės arba dviejų skirtingų rūšių, skirtingos spalvos uogienės (pavyzdžiui, abrikosų ir vyšnių)
  • Graikiniai riešutai - 200 g
  • Pilno riebumo grietinė - 750 g

Kaip gaminti:

  1. Skrudinkite riešutus. Nulupkite juos. Virtuviniu kombainu arba trintuvu sutrinkite riešutus su puse puodelio cukraus ir tryniu. Pirmasis įdaras paruoštas. Kitų dviejų virti nereikia.
  2. Išplakite vieną kiaušinį ir pusę puodelio cukraus. Suberkite miltus ir kepimo sodą. Palaipsniui suberkite persijotus miltus. Minkykite tešlą, kol ji nebelips prie rankų. Padalinkite ją į aštuonias dalis.
  3. Kiekvieną tešlos gabalėlį iškočiokite į stačiakampį ir ant jo išdėliokite įdarą. Kepimo metu palikite šiek tiek vietos aplink kraštus, kad įdaras neišbėgtų ir nepridegtų. Susukite bandeles ir kepkite, kol gražiai apskrus.
  4. Tuo tarpu paruoškite grietinėlę. Išplakite grietinę su puodeliu cukraus iki purumo.
  5. Atvėsusius ritinėlius supjaustykite pusantro centimetro storio griežinėliais.
  6. Paimkite puodą arba gilų dubenį. Į dubens dugną po vieną sudėkite bandeles su skirtingais įdarais. Kiekvieną sluoksnį gausiai aptepkite grietinėle. Laikykite šaldytuve, kol sustings.
  7. Prieš patiekiant, išimkite pyragą iš dubens ir aptepkite likusia grietine. Papuoškite riešutais ir džiovintais vaisiais.

Šis receptas tikrai skiriasi nuo paprasto kefyro. Tačiau net nuotraukoje atsiskleidžia jo privalumai. Vertikalūs bandelių gabalėliai tikrai atrodo kaip medžio likučiai. O įdarų įvairovė suteikia pyragui sodraus skonio.

Jei pirmasis receptas jums per paprastas, o antrasis – per sudėtingas, pabandykite naudoti pirmojo tešlą ir sluoksniuoti ją plikyta tešla.

Kreminio padažo receptas

Supuvęs kelmų pyragas 4

Kremui reikalingi produktai:

  • Pienas - 1 stiklinė
  • Granuliuotas cukrus - 0,5 puodelio
  • Balti miltai - 1 arb. šaukštelis.
  • Sviestas - 50 g
  • Vištienos kiaušinis - 1 vnt.

Kaip virti:

  1. Išplakite cukrų su kiaušiniu. Užvirinkite pieną.
  2. Atsargiai supilkite išplaktą kiaušinį ir cukrų į verdantį pieną.
  3. Atskirai ištirpinkite miltus piene ir supilkite į pieno ir kiaušinių mišinį. Virkite grietinėlę, gerai išmaišydami, kol sutirštės.
  4. Nuimkite nuo ugnies. Įdėkite sviesto ir gerai išplakite.

Kaip matote, net ir paprasčiausias pyragas gali būti universalus. Išbandykite ir mėgaukitės rezultatais!

Vaizdo receptas, kaip pagaminti pyragą „Rotten Stump“