Šiais laikais klasikiniu Napoleono tortu nieko nenustebinsi, tačiau mūsų kintančių įpročių ir pageidavimų amžiuje žmonės grįžta prie klasikos, kad ją papildytų ir sukurtų kažką naujo, neįprasto, sveiko ir dar skanesnio. Varškės Napoleono pyragas puikiai atitinka šiuos reikalavimus, nes šis pyragas iš esmės yra klasikinio deserto mišinys su prieskoniais, įskaitant varškę, kuri dėl jame esančio kalcio daro jį dar sveikesnį. Šio Napoleono pyrago receptas labai panašus į klasikinį ir yra paruošiamas beveik tokiu pačiu būdu.

Varškės Napoleonas

Sudedamosios dalys:

  • Varškės sūris – 300 g (vidutinio riebumo).
  • Kiaušiniai – 4 vnt.
  • Cukrus – 230 g.
  • Miltai – 450 g.
  • Kepimo milteliai – 1 kupinas arbatinis šaukštelis.
  • Druska - 1/5 arbatinio šaukštelio.

Napoleono pyrago receptas su varške

Kremo ingredientai:

  • Kiaušiniai – 3 vnt.
  • Pienas – 500 ml.
  • Cukrus – 160 g.
  • Krakmolas – 2 šaukštai (pageidautina kukurūzų).
  • Vanilinas - 3 arbatiniai šaukšteliai.
  • Varškės sūris – 350 g.
  • Sviestas – 150 g.

Virimo procesas

Receptas pyragams:

  1. Varškę suplakite trintuvu, kol susidarys minkšta, lygi masė.
  2. Dubenyje išplakite kiaušinius ir cukrų iki vidutinio tirštumo putų. Į kiaušinių mišinį, nuolat plakdami, palaipsniui įmaišykite varškę ir druską.
  3. Kai mišinys taps vientisas, suberkite kepimo miltelius ir pradėkite maišyti miltus, atkreipdami dėmesį į tešlos konsistenciją. Jums gali prireikti šiek tiek mažiau tešlos nei nurodyta recepte, priklausomai nuo naudojamo varškės sūrio rūšies. Tešla neturėtų būti lipni; nustokite dėti miltus, kai ji beveik nebelips.
  4. Suformuokite tešlos rutulį, įdėkite jį į plastikinį maišelį ir šaldykite 30–40 minučių. Tuo tarpu padarykite pertrauką ir dar kartą patikrinkite receptą.
  5. Penkias minutes prieš išimdami tešlą, įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių Celsijaus. Išimkite kepimo skardą ir išklokite ją kepimo popieriumi.
  6. Išimkite tešlą iš maišelio, susukite ją į storą dešrelę ir padalinkite į 9 dalis. Pradėkime ruošti pyrago pagrindą.
  7. Kiekvieną gabalėlį iškočiokite kuo ploniau, maždaug 1 mm storio, į apskritimą. Kol iškočiosite vieną gabalėlį, kitus uždenkite rankšluosčiu, kad neišdžiūtų.
  8. Kepkite kiekvieną pyragą orkaitėje 5–7 minutes, kol lengvai pagels. Išėmę pyragą iš orkaitės, pirmiausia apipjaukite jį aplink pasirinkto apskritimo ar formos perimetrą. Sudėkite apipjaustymą į dubenį, kad galėtumėte panaudoti vėliau.
  9. Kai visi pyrago sluoksniai iškeps, atidėkite juos atvėsti. Atliekas sutrinkite trintuvu į stambius trupinius.

Napoleono pyragas su varškės sūriu

Kremo receptas:

  1. Įmuškite kiaušinius į dubenį. Suberkite krakmolą ir cukrų ir gerai išmaišykite.
  2. Supilkite pieną į puodą (geriausia storadugnį) ir užvirinkite, tada sumažinkite kaitrą iki minimumo. Energingai maišydami lėtai supilkite kiaušinių ir krakmolo mišinį. Kai mišinys visiškai susimaišys, toliau energingai maišykite ir virkite dar 5–8 minutes, kol grietinėlė sutirštės.
  3. Kai kremas pasieks norimą konsistenciją, išjunkite ugnį ir perkelkite keptuvę į vėsią vietą. Uždenkite kremą maistine plėvele, užtikrindami, kad ji liestų visą paviršių, kad jis neišdžiūtų. Atvėsinkite iki kambario temperatūros.
  4. Kreminį sūrį išplakite su suminkštintu sviestu, palaipsniui įberdami vanilės. Kai mišinys taps vientisas, palaipsniui supilkite atvėsusį grietinėlę, toliau plakdami mažu greičiu.

Dizainas:

  1. Kiekvieną pyrago sluoksnį aptepame kremu, taip pat aptepame juo varškės Napoleono pyrago šonus, kad pyragas būtų lygus.
  2. Tada torto šonus ir viršų pabarstome tais pačiais trupiniais iš torto sluoksnių, kuriuos sumalėme trintuvu.
  3. Dabar tereikia kelioms valandoms (kuo ilgiau, tuo geriau, geriausia 8 valandoms) padėti „Napoleon“ pyragą į šaldytuvą, kad jis tinkamai permirktų.

Šis receptas išties lengviau pagaminamas nei klasikinis Napoleono pyragas. Tačiau kadangi ir pyrago sluoksnis, ir kremas gaminami su varške, šis pyragas gaunasi ypač minkštas ir tiesiogine prasme tirpsta burnoje!

Jei pageidaujate, Napoleono sūrio pyragą galite papuošti graikiniais riešutais, smulkiai supjaustytu šokoladu arba šviežiomis uogomis ir vaisiais. Ir, žinoma, šį receptą galima pritaikyti pagal savo skonį ir pageidavimus. Nedvejodami išbandykite, pasitelkite kūrybiškumą ir mėgaukitės rezultatais!

Vaizdo įrašo receptas, kaip pagaminti varškės Napoleono pyragą