„Vanka Kucheryavy“ – kepiniai, kurie padės prisiminti vaikystę
Turinys
Šiandien prisiminsime savo vaikystę su naminiais kepiniais „Vanka Kucheryavy“.Kai šviežių pyragų nebuvo lengva rasti prekybos centruose, kiekviena mama norėjo palepinti savo šeimą kuo nors saldžiu. Receptas nebuvo itin sudėtingas ar pareikalavo daug ingredientų, todėl pyragai buvo kepami kiekvienuose namuose.
Kodėl „Vanka“ ir kodėl „kučeriavy“ (garbanoti)? „Kučeriavy“ arba garbanoti – nes chaotiškai suplėšyti pyrago sluoksniai, aplieti grietine ir glajumi, sudėti ant apvalaus pagrindo, primena garbanas ant galvos. O „Vanka“ – nes šis pavadinimas buvo labai paplitęs, kai pasirodė receptas. Jis patiko mūsų žmonėms, todėl pyragas tapo tokiu mėgstamu. Sutiksite, šis pavadinimas daug žaismingesnis nei „Kučeriavy pinčeris“.
Šis receptas neįtikėtinai paprastas – tereikia viską sumesti į trintuvą ir tešla paruošta! Ingredientų taip pat lengva rasti po ranka. Paprastai receptas gaminamas iš kefyro arba grietinės. Žinoma, galite pasigaminti biskvitą, bet tai būtų kitoks pyragas. Siūlau du klasikinius receptus. Visada galite juos modifikuoti pagal savo poreikius. Pirmiausia panagrinėkime kefyro receptą.
Vanka garbanotas pyragas su kefyru
Naudoti produktai:
- Kefyras (tinka ir naminis) – stiklinė su briaunomis (apie 250 g)
- Vidutinio dydžio vištienos kiaušiniai - 3 vnt.
- Granuliuotas cukrus – 1 puodelis tešlai ir 1 puodelis grietinėlei
- kvietinių miltų 6 geri šaukštai
- Kepimo soda - 1 arb. šaukštelis.
- Kakavos milteliai - 3 valg. šaukštai tešlai ir 2 valg. šaukštai laistymui
- Grietinė (grietinėlei), geriausia riebesnė - 200 g
- Sviestas – 10 g
- Pienas – 1 šūvis (100 g)
Paruošimo būdas:
- Plaktuve išplakite kiaušinius su cukrumi. Supilkite kefyrą. Dar kartą išplakite. Padalinkite į dvi dalis.
- Sumaišykite pusę miltų su puse kepimo sodos. Likusius miltus ir kepimo sodą sumaišykite su kakava.
- Į dvi tešlos dalis suberkite miltus ir miltus su kakava.
- Kepkite tešlą dviem partijomis, kol perbadžius šakute, ji taps lygi.
- Sumaišykite grietinėlę. Plakite riebią grietinėlę ir granuliuotą cukrų, kol cukrus ištirps.
- Surinkite tortą. Rudą torto sluoksnį padėkite ant apačios – tai bus torto pagrindas. Gausiai aptepkite jį glajumi. Baltą torto sluoksnį atsargiai suplėšykite į mažus gabalėlius tiesiai į glajų. Išdėliokite jį apvalios kupolo formos ant rudo torto sluoksnio.
- Paruoškime glajų. Užvirinkite pieną. Suberkite cukrų ir kakavą ir virkite 2 minutes. Tada sudėkite sviestą ir virkite dar šiek tiek.
- Užpilkite glajų ant torto ir palikite mirkti per naktį.
Štai receptas su grietine.
Čia porcija bus dvigubai didesnė.
Naudoti produktai:
- Grietinė (10–15 % riebumo) – 400 g (pakelis) tešlai ir 800 g (du pakeliai) riebios grietinėlės
- Granuliuotas cukrus - 300 g
- Kvietiniai miltai - 3 puodeliai
- Vištienos kiaušiniai - 3 vnt.
- Soda - 1 arb. šaukštelis.
- Kakavos milteliai - 6 šaukštai.
- Šokolado plytelė
Receptas:
- Kiaušinius išplakite su cukrumi. Supilkite grietinę. Dar kartą išplakite. Suberkite miltus, persijotus su soda. Gerai išmaišykite, kad neliktų gumulėlių.
- Tešlą padalinkite per pusę. Į vieną pusę įberkite kakavos. Kitą pusę palikite tokią, kokia yra.
- Kepkite 20–25 minutes vidutinėje temperatūroje.
- Grietinėlei paruošti riebią grietinėlę išplakite su cukrumi, kol ištirps.
- Surinkime tortą. Dabar baltasis pagrindas. Šokoladą supjaustykite gabalėliais ir pamirkykite juos kreme (pirmiausia suformuokite dalį kremo). Sudėliokite juos į kauburėlį. Tada šaukštu arba konditeriniu maišeliu užpilkite grietinės. Pabarstykite šokolado drožlėmis.
Šiam kulinariniam šedevrui galite pridėti šiek tiek savojo prisilietimo. Pavyzdžiui, dažniausiai ant viršaus dedamas šviesios spalvos torto sluoksnis, bet aš labiau mėgstu plėšyto šokolado sluoksnį. Tuomet mano „Garbanotoji Vanka“ yra tamsiaplaukis vyras! Ir, žinoma, vietoj glajaus galite tiesiog pabarstyti tarkuotu šokoladu. Taip tortas taps dar garbanotesnis. Ir galiausiai į receptą įdėkite mėgstamų riešutų ar uogų.
Išmokę paruošti šį desertą, galime drąsiai teigti, kad „Garbanota Vanka“ gali būti gaminama ne tik šeimos puotai, bet ir ant šventinio stalo. Tiesiog palepinkite save šiuo gardžiu ir subtiliu desertu.
