Amerikietiškas moliūgų pyragas - 5 žingsnis po žingsnio receptai

Jei neturite paruoštos moliūgų tyrės, supjaustykite 900 gramų moliūgo gabalėliais. Sudėkite juos į kepimo indą, uždenkite folija ir kepkite orkaitėje 180 laipsnių Celsijaus temperatūroje 25 minutes. Iškepusį moliūgą sutrinkite į tyrę.

Į gilų dubenį suberkite miltus ir sudėkite šaldytą sviestą. Sviestą apvoliokite miltuose ir sutarkuokite tame pačiame dubenyje stambia tarka, kol susidarys smulkūs trupiniai.

Į gautus trupinius įpilkite šiek tiek ledinio vandens, įberkite druskos ir minkykite rankomis. Vandens kiekis priklauso nuo miltų drėgmės kiekio.

Gautą tešlą suvyniokite į maistinę plėvelę ir 20 minučių padėkite į šaldiklį.

Tešlai atvėsus, iškočiokite ją į ploną apskritimą.

Tešlos ratą perkeliame į formą, atsargiai paskirstydami jį išilgai visų kraštų, sukurdami savotišką krepšelį.

Tešlą subadome šakute.

Tešlą išklokite folija ir uždėkite svorį (tinka žirneliai arba ryžiai). Kepkite skardą su tešla orkaitėje, įkaitintoje iki 180 laipsnių Celsijaus, 12 minučių.

Į paruoštą moliūgų tyrę įdėkite cinamono, muskato riešuto, gvazdikėlių, kiaušinių, imbiero ir kondensuoto pieno. Įpildami ingredientus, nuolat maišykite juos.

Supilkite moliūgų mišinį į keptuvę su iškepusia tešla (nuėmus svorį ir foliją).

Pyragą kepkite 170 laipsnių orkaitėje 60–90 minučių, periodiškai tikrindami, ar jis paruoštas.

Sumaišykite druską, cinamoną ir miltus.

Įdėkite sviesto. Originaliame amerikietiškame recepte naudojami riebalai, kurie yra 100 % augalinės kilmės riebalų. Galite naudoti sviestą su 82,5 % riebumo arba kokosų aliejų.

Sumaišykite sviestą ir miltus. Tada įpilkite ledinio vandens ir minkykite rankomis, kol gausite visiškai lygią, tankią tešlą.

Tešlą suvyniokite į maistinę plėvelę ir padėkite į šaldytuvą, kad pailsėtų.

Atskirame dubenyje sumaišykite sausus įdaro ingredientus: druską, cukrų ir prieskonius.

Rezultatas turėtų būti visiškai homogeniškas mišinys.

Atskirame dideliame dubenyje lengvai išplakite kiaušinius šluotele, kad susijungtų trynys ir baltymas.

Įpilkite moliūgų tyrės ir cukraus su prieskoniais.

Maišykite, kol gausite vienalytę moliūgų masę.

Įpilkite grietinėlės ir vėl išmaišykite iki vientisos masės. Jei norite, galite naudoti tokį patį kiekį kondensuoto pieno, kad būtų saldžiau. Atidėkite į šalį.

Pabarstykite paviršių miltais ir pradėkite kočioti tešlą.

Iškočiokite lakštą iki maždaug 5 mm storio. Stenkitės, kad storis būtų vienodas visame lakšte. Lapas turėtų būti didesnis už kepimo formą, kad vėliau būtų galima suformuoti pyrago kraštus.

Tešlos lakštą iškočiojame ant kočėlo ir perkeliame į kepimo skardą.

Atsargiai paskleiskite tešlą kepimo formoje ir suformuokite kraštus. Sugnybę tešlą tarp pirštų, kaip parodyta nuotraukoje, galite sukurti klasikinę amerikietišką dekoraciją net ir ant apvalios kepimo formos.

Supilkite įdarą į pyragą. Kepkite 15 minučių 220 laipsnių Celsijaus įkaitintoje orkaitėje. Tada sumažinkite temperatūrą iki 180 laipsnių Celsijaus ir kepkite moliūgų pyragą dar 40 minučių.

Moliūgo minkštimą supjaustykite mažais gabalėliais. Sudėkite minkštimą į kepimo indą, uždenkite folija ir kepkite orkaitėje 40 minučių 200 laipsnių Celsijaus temperatūroje.

Sumaišykite sviestą ir miltus naudodami smulkintuvą.

Giliame dubenyje plaktuvu išplakite vieną kiaušinį su cukrumi.

Supilkite kiaušinių-cukraus mišinį į miltus ir išmaišykite smulkintuvu.

Gautą tešlą suvyniokite į maistinę plėvelę ir 60 minučių padėkite į šaldytuvą.

Atvėsusią tešlą iškočiokite kočėlu, maždaug suformuodami apskritimą.

Tešlos apskritimą sudėkite į riebalais pateptą ir miltais pabarstytą kepimo skardą. Atsargiai prispauskite jį prie kraštų ir pašalinkite tešlos perteklių.

Paruoštą moliūgo minkštimą sumalkite iki tyrės ir įpilkite kondensuoto pieno, kiaušinių, imbiero, cinamono ir muskato riešuto.

Viską kruopščiai išmaišykite šluotele iki vientisos masės.

Supilkite paruoštą įdarą į tešla išklotą formą. Likusią tešlą galima panaudoti dekoratyviniams kraštams sukurti.

Kepimo skardą 15 minučių pašaukite į orkaitę, įkaitintą iki 200 laipsnių Celsijaus. Tada sumažinkite temperatūrą iki 180 laipsnių Celsijaus ir kepkite dar 45 minutes.

Kaip dekoraciją, galite piešti raštus ant pyrago naudodami kondensuotą pieną.

Giliame dubenyje sumaišykite miltus, druską ir du arbatinius šaukštelius cinamono.

Į gautą mišinį įpilkite sviesto.

Ingredientus rankomis arba šaukštu sutrinkite, kol susidarys stambiai trupiniai.

Įpilkite ledinio vandens ir minkykite tešlą. Tada suvyniokite į maistinę plėvelę ir šaldykite 30 minučių.

Atskirame dubenyje sumaišykite cukrų ir prieskonius.

Įmuškite kiaušinius į gilų dubenį ir lengvai išplakite. Sudėkite moliūgų tyrę ir cukraus bei prieskonių mišinį ir išplakite iki vientisos masės.

Supilkite grietinėlę ir vėl gerai išmaišykite.

Atšaldytą tešlą iškočiokite ir sudėkite į paruoštą kepimo skardą.

Užpilkite moliūgų įdaru tešlą. Kepkite pyragą pirmąsias 15 minučių 200 laipsnių Celsijaus (400 laipsnių Farenheito) temperatūroje. Tada sumažinkite temperatūrą iki 180 laipsnių Celsijaus (350 laipsnių Farenheito) ir kepkite dar 45 minutes.

Pekano riešutus susmulkinkite trintuvu.

Suberkite miltus ir sviestą, druską ir cukrų. Vėl įjunkite prietaisą.

Įpilkite grietinėlės, kiaušinių ir 1 šaukštą labai šalto vandens.

Palaipsniui pilkite visą vandenį, nuolat veikdami trintuvą. Rezultatas turėtų būti gana tiršta tešla. Jei jūsų trintuvas per silpnas, galite viską sumaišyti rankomis.

Pabarstykite lentą miltais ir šiek tiek paminkykite tešlą. Suformuokite tvirtą ritinį ir suvyniokite į maistinę plėvelę. Atvėsinkite šaldiklyje 30 minučių.

Tešlą iškočiokite tolygiai, padėkite ant kepimo skardos ir pirštais suspauskite visus kampus. Tada gausiai subadykite šakute ir kepkite 20 minučių 180 laipsnių Celsijaus temperatūroje. Atidėkite ir leiskite atvėsti.

Ištirpinkite sviestą. Sumaišykite visus moliūgų įdaro ingredientus dubenyje. Įsitikinkite, kad jie yra kambario temperatūros, kad būtų lengviau sumaišyti.

Moliūgų mišinį sutrinkite mikseriu iki vientisos masės. Atidėkite į šalį.

Nulupkite obuolius ir supjaustykite juos griežinėliais.

Obuolių griežinėlius pamirkykite dubenyje su lediniu vandeniu ir citrinos sultimis.

Atskirame dubenyje sumaišykite uogienę su miltais, cukrumi ir cinamonu.

Maišykite iki vientisos ir homogeninės masės.

Šiame mišinyje apvoliokite obuolius, užtikrindami, kad jie būtų visiškai padengti uogiene.

Obuolius lygiu sluoksniu sudėkite ant anksčiau iškeptos tešlos.

Ant viršaus užtepkite moliūgų įdaro. Kepkite 40 minučių 180 laipsnių Celsijaus temperatūroje. Tešlos viršų aptepkite pienu, kad kepant neapdegtų.

Visus stirnos ingredientus, išskyrus trynį ir grietinėlę, sudėkite į dubenį.

Sutrinkite juos į vienodus gabalėlius ir tada pabarstykite ant gatavo pyrago paviršiaus.

Jei norite blizgesnio pyrago paviršiaus, trynį sumaišykite su grietinėle, kol gausite vientisą skystį.

Pyrago viršų aptepkite kiaušinio plakiniu ir kepkite dar 10–20 minučių, kol pyragas taps auksinės rudos spalvos.