Moliūgų pyragas - 5 geriausi žingsnis po žingsnio receptai

Nulupkite moliūgą ir sutarkuokite jį ant smulkios trintuvės.

Kiaušinius išplakite kartu su vaniliniu cukrumi ir žiupsneliu druskos.

Kai putos šiek tiek pašviesės ir padidės tūris, suberkite paprastą cukrų ir toliau plakite. Galiausiai mišinys turėtų pabalti ir padidėti tūris maždaug tris kartus.

Įpilkite grietinės ir augalinio aliejaus.

Ant viršaus pabarstykite tarkuotu moliūgų ir gerai išmaišykite.

Viršų pabarstykite persijotais miltais ir kepimo milteliais ir gerai išmaišykite, kol neliks gumulėlių. Tam pakanka silikoninės mentelės.

Paruoškite kepimo formą. Jei ji metalinė, ištepkite ją sviestu ir pabarstykite miltais, tada supilkite tešlą. Jei norite, pyragą taip pat galite perkelti į atskiras silikonines formeles.

Įkaitinkite orkaitę ir kepkite pyragą 180 laipsnių temperatūroje 45 minutes.

Pekano riešutus susmulkinkite trintuvu.

Suberkite miltus ir sviestą, druską ir cukrų. Vėl įjunkite prietaisą.

Įpilkite grietinėlės, kiaušinių ir 1 šaukštą labai šalto vandens.

Palaipsniui pilkite visą vandenį, nuolat veikdami trintuvą. Rezultatas turėtų būti gana tiršta tešla. Jei jūsų trintuvas per silpnas, galite viską sumaišyti rankomis.

Pabarstykite lentą miltais ir šiek tiek paminkykite tešlą. Suformuokite tvirtą ritinį ir suvyniokite į maistinę plėvelę. Atvėsinkite šaldiklyje 30 minučių.

Tešlą iškočiokite tolygiai, padėkite ant kepimo skardos ir pirštais suspauskite visus kampus. Tada gausiai subadykite šakute ir kepkite 20 minučių 180 laipsnių Celsijaus temperatūroje. Atidėkite ir leiskite atvėsti.

Ištirpinkite sviestą. Sumaišykite visus moliūgų įdaro ingredientus dubenyje. Įsitikinkite, kad jie yra kambario temperatūros, kad būtų lengviau sumaišyti.

Moliūgų mišinį sutrinkite mikseriu iki vientisos masės. Atidėkite į šalį.

Nulupkite obuolius ir supjaustykite juos griežinėliais.

Obuolių griežinėlius pamirkykite dubenyje su lediniu vandeniu ir citrinos sultimis.

Atskirame dubenyje sumaišykite uogienę su miltais, cukrumi ir cinamonu.

Maišykite iki vientisos ir homogeninės masės.

Šiame mišinyje apvoliokite obuolius, užtikrindami, kad jie būtų visiškai padengti uogiene.

Obuolius lygiu sluoksniu sudėkite ant anksčiau iškeptos tešlos.

Ant viršaus užtepkite moliūgų įdaro. Kepkite 40 minučių 180 laipsnių Celsijaus temperatūroje. Tešlos viršų aptepkite pienu, kad kepant neapdegtų.

Visus stirnos ingredientus, išskyrus trynį ir grietinėlę, sudėkite į dubenį.

Sutrinkite juos į vienodus gabalėlius ir tada pabarstykite ant gatavo pyrago paviršiaus.

Jei norite blizgesnio pyrago paviršiaus, trynį sumaišykite su grietinėle, kol gausite vientisą skystį.

Pyrago viršų aptepkite kiaušinio plakiniu ir kepkite dar 10–20 minučių, kol pyragas taps auksinės rudos spalvos.

Moliūgą nuplaukite ir supjaustykite gabalėliais. Sudėkite ant kepimo skardos, įpilkite šiek tiek vandens ir kepkite uždengę folija. Išimkite, kai tik jį bus lengva perdurti peiliu.

Šaukštu suberkite minkštimą į dubenį ir sumalkite trintuvu.

Tyrelę galite paruošti iš anksto ir laikyti šaldytuve po plėvele.

Į didelį dubenį persijokite miltus, druską ir cukraus pudrą. Ant viršaus užtarkuokite šalto sviesto arba supjaustykite jį mažais kubeliais. Išmaišykite rankomis iki vientisos masės.

Įpilkite ledinio vandens su citrinos sultimis ir minkykite trapios tešlos rutulį.

Minkykite tešlą į maždaug 4 cm storio lygų bloką, suvyniokite jį į maistinę plėvelę ir 30 minučių padėkite į šaldiklį, kad sustingtų ir stabilizuotųsi.

Tešlą iškočiokite į ploną, 3–5 mm storio lakštą.

Perkeliame į kepimo formą, prispaudžiame ir suformuojame gražų kraštelį. Nupjauname perteklių. Juo papuošime pyragą paskutiniame etape.

Kad tešla orkaitėje neišbrinktų, subadykite dugną šakute.

Ant tešlos uždėkite folijos lakštą ir įdėkite ryžių, grikių arba pupelių kaip svorį. Iškepkite, tada nuimkite svorį. Dar karštą pyrago pagrindą aptepkite kiaušinio baltymu.

Atskirame dubenyje sumaišykite druską, kiaušinius ir abiejų rūšių cukrų.

Plakite iki vientisos masės.

Suberkite visus prieskonius ir žievelę. Išmaišykite, tada sumaišykite su krakmolu ir moliūgų tyre. Galiausiai įpilkite grietinėlės ir išmaišykite iki vientisos masės.

Įdarą supilkite į iškeptą trapios tešlos kepimo formą.

Kepkite, kol iškeps. Įdaras turėtų visiškai sustingti. Įdurus peiliu, jis turėtų išeiti beveik švarus. Vienas iš iškepimo požymių – įtrūkimų atsiradimas pyrago centre.

Iškočiokite likusią trapią tešlą. Išpjaukite gražius lapelius ar kitokias dekoracijas.

Aptepkite papuošimus kiaušinio tryniu ir kepkite iki auksinės rudos spalvos.

Gražiai išdėliokite mišinį ant atvėsusio pyrago. Galite papuošti jį žvaigždiniu anyžiumi, maltais riešutais ar kitais pasirinktais papuošimais.

Sumaišykite sviestą, miltus ir druską. Palaipsniui pilkite šaltą vandenį, kol gausite standžią trapią tešlą. Geriausia pradėti nuo visų šaltų ingredientų.

Tešlos bloką pabarstykite miltais, išminkykite, suvyniokite į plastikinę plėvelę ir pusvalandžiui padėkite į šaldiklį.

Kol tešla vėsta, išimkite kriaušių šerdis ir supjaustykite jas ilgomis skiltelėmis. Taip pat galite nulupti odelę, kad tekstūra būtų minkštesnė.

Nulupkite moliūgą ir supjaustykite mažais kubeliais.

Moliūgą sudėkite ant kepimo skardos vienu sluoksniu, apšlakstykite medumi ir alyvuogių aliejumi, pabarstykite rozmarinais. Uždenkite folija ir kepkite 20 minučių 200 laipsnių Celsijaus temperatūroje.

Į įkaitintą puodą suberkite rudąjį cukrų. Ištirpusį sviestą, įdėkite rozmarino šakelę ir cinamono lazdeles. Išmaišykite ir sudėkite kriaušę.

Kepkite vaisius, dažnai maišydami, kol beveik visas skystis išgaruos.

Beveik išvirtą kriaušę pabarstykite kukurūzų krakmolo ir nedidelio kiekio rudojo cukraus mišiniu. Dar kartą išmaišykite.

Atvėsinkite gatavą kriaušę, kol karamelė sutirštės.

Iš šaldiklio išimtą tešlą iškočiokite iki maždaug 3 mm storio.

Atsargiai uždėkite skardą ant kepimo skardos, užspauskite visus kraštus ir suformuokite šonus.

Kepimo formos dugną uždenkite folija ir pabarstykite grikiais. Tada kepkite pyrago pagrindą, kol iškeps. Grikiai neleis dugnui išsipūsti ir deformuotis orkaitėje.

Sudėkite moliūgų tyrę, cukrų, druską, apelsino žievelę ir 2 kiaušinius į trintuvą. Gerai išmaišykite ir supilkite į naują dubenį.

Į gautą mišinį įpilkite 2 šaukštus krakmolo ir gerai išmaišykite šaukštu.

Varškę, kiaušinį, cukrų ir druską sumaišykite trintuvu. Supilkite į naują indą.

Į varškės mišinį įberkite 2 šaukštus krakmolo, grietinės ir 25 gramus virtų aguonų sėklų. Gerai išmaišykite iki vientisos masės.

Paruoštus mišinius sudėkite į kepimo indą, pradėdami nuo centro ir tešlą tešlą pakaitomis sluoksniuodami.

Toliau formuokite pyragą, kol pritrūks ingredientų. Viršų galite papuošti mentele brėždami įvairias linijas. Kepkite orkaitėje 50 minučių 180 laipsnių Celsijaus temperatūroje. Patikrinkite, ar pyragas iškepęs, įsmeigus medinį medinį pagaliuką.

Paruoškite įdarą. Giliame dubenyje kruopščiai sumaišykite 100 gramų moliūgų tyrės, grietinės, cukraus, druskos ir 1 kiaušinio.

Kai iškeps, išimkite pyragą iš orkaitės ir užpilkite jį grietinės-moliūgų mišiniu. Grąžinkite į orkaitę dar 10 minučių toje pačioje temperatūroje.