Moliūgų pyragas be kiaušinių – 3 žingsnis po žingsnio receptai

Supilkite manų kruopas į gilų dubenį ir užpilkite kefyru.

Sumaišykite mentele iki vientisos masės ir palikite 5–10 minučių, kad manų kruopos įsigertų.

Supjaustykite moliūgo minkštimą ir sumalkite jį trintuvu.

Supilkite į indą su manų kruopomis. Kruopščiai sumaišykite ingredientus.

Įberkite kepimo miltelių ir cukraus.

Dar kartą išmaišykite.

Gautą tešlą perkelkite į kepimo skardą. Kepkite orkaitėje 40–45 minutes 180 laipsnių Celsijaus temperatūroje.

Patiekalas paruoštas!

Nuluptą ir kubeliais supjaustytą moliūgą užpilkite vandeniu ir užvirinkite. Jis suminkštės maždaug po 10 minučių.

Moliūgą sutrinkite trintuvu iki vientisos masės. Jei gerai išvirėte, procesas bus greitas. Tada leiskite tyrei atvėsti iki kambario temperatūros.

Persijokite miltus. Suberkite kepimo miltelius ir vanilę. Išmaišykite.

Atskirame dubenyje sumaišykite vandenį ir kukurūzų krakmolą. Maišykite, kol ištirps visi gumulai ir susidarys neskaidrus, pieniškas skystis. Taip užtikrinsite, kad kukurūzų krakmolas tolygiai pasiskirstytų visoje tešloje.

Moliūgą sumaišykite su krakmolu, cukrumi ir druska.

Įdėkite citrinos žievelės ir visus prieskonius.

Į moliūgą supilkite augalinį aliejų ir suberkite graikinius riešutus.

Palaipsniui suberkite miltus ir minkykite tešlą.

Pyrago pagrindas turėtų būti gana storas, bet vienalytis, su šiek tiek pabarstytu riešutais.

Paruoškite kepimo skardą. Nuotraukoje pavaizduota 22 x 22 cm forma. Vietoj kepimo popieriaus galite kepti prancūziškus marškinius. Svarbiausia, kad pyragas gerai atsiskirtų nuo dugno ir šonų.

Kepkite pyragą 35 minutes 180 laipsnių Celsijaus (350 laipsnių Farenheito) temperatūroje. Tada leiskite jam visiškai atvėsti, prieš pereinant prie kito žingsnio. Dar geriau būtų pyragą perkelti į šaldytuvą kambario temperatūroje ir palikti per naktį.

Pyrago kraštams apipjaukite dideliu peiliu. Taip bus lengviau pjaustyti ir padalinti į lygias dalis.

Atraižas tarp pirštų sutriname į trupinius.

Bet kokiu patogiu būdu padalinkite pyragą į 2 sluoksnius. Vieną pusę aptepkite uogiene.

Ant viršaus uždėkite antrą pyrago sluoksnį ir aptepkite likusia uogiene.

Nulupkite moliūgą ir išimkite sėklas. Tada supjaustykite kubeliais. Obuolius nulupkite tokiu pačiu būdu, išimkite šerdis ir supjaustykite kubeliais. Stenkitės, kad vaisių ir daržovių kubeliai būtų vienodo dydžio.

Persijokite viso grūdo miltus. Tada įmaišykite kepimo miltelius.

Atskirame dubenyje sumaišykite augalinį pieną, augalinį aliejų ir topinambų sirupą. Recepte naudojama labai mažai saldiklio, todėl galite jo įdėti daugiau. Jei norite, topinambų sirupą galite pakeisti medumi, bet kokiu kitu sirupu arba cukrumi.

Palaipsniui sumaišykite sausus ingredientus su šlapiais. Įpilkite vanilės. Turėtų gautis gana skysta tešla. Jei ji per tiršta, įpilkite daugiau augalinio pieno.

Sutepkite kepimo skardą riebalais. Sudėkite obuolius ir moliūgą ant dugno.

Užpilkite visą tešlą ant vaisių ir daržovių, išlygindami, kad ji tolygiai įsiskverbtų tarp kiekvieno gabalėlio.

Visas sėklas pabarstykite ant tešlos viršaus.