Moliūgų pyragas su trapumu - 3 geriausi receptai

Miltus persijokite į dubenį ir suberkite visus sausus ingredientus. Išmaišykite juos mentele arba pirštų galiukais, kol tolygiai pasiskirstys. Pamirkykite sušaldytą sviestą miltuose ir įtrinkite, retkarčiais pamaišydami. Viską greitai ir atsargiai išmaišykite rankomis, kad sviesto trupiniai neišsilydytų nuo karščio.

Įpilkite acto, vanilės ekstrakto ir kiaušinių trynius. Viską energingai įtrinkite į miltų mišinį lengvais judesiais, tarsi atlaisvintumėte sniegą ir trintumėte rankomis. Į tešlą įpilkite acto, kad ji gerai trupėtų ir būtų traški. Tačiau mes naudojame be kepimo sodos.

Norėdami patikrinti, ar viskas gerai išmaišyta, paimkite nedidelį kiekį į delną ir jį suspauskite. Jei susidaro stangūs gumulai ir paspaudus pirštais vėl subyra į trupinius, viskas gerai išmaišyta.

Paimkite 24 cm skersmens nuimamą kepimo formą. Išklokite ją kepimo popieriumi iškirptu apskritimu ir ištepkite dugną bei šonus sviesto gabalėliu.

Supilkite pusę tešlos į kepimo formą ir tolygiai paskleiskite. Tada, naudodami stiklinę arba nedidelį indą, lengvai paspauskite.

Gautą mišinį dedame į šaldytuvą, kad sviestas neištirptų.

Pradėkime ruošti įdarą. Moliūgą smulkiai sutarkuokite į platų dubenį. Suberkite apelsino žievelę ir cukrų. Jei moliūgo minkštimas nėra labai sultingas, įpilkite apelsino sulčių arba praleiskite šį žingsnį. Išmaišykite.

Išimkite kepimo formą iš šaldytuvo ir šaukštu tolygiai paskirstykite įdarą.

Likusius tešlos trupinius pabarstykite ant moliūgų įdaro, užtikrindami, kad jie jį visiškai padengtų. Nesuspauskite jų žemyn, o verčiau persijokite tarp pirštų, kaip smėlį, į kepimo skardą.

Kad pyragas būtų įdomesnis, rankomis išspauskite dalį likusių trupinių ir pabandykite juos padaryti didesnius.

Pyragą pašaukite į iki 170–180 °C įkaitintą orkaitę ir kepkite 30–40 minučių, kol gražiai apskrus. Temperatūrą reguliuokite pagal savo orkaitės galingumą.

Leiskite pyragui atvėsti, kol sušils. Atsargiai atidarykite dangtį ir išimkite jį iš formos.

Nuplaukite apelsiną ir sutarkuokite žievelę smulkia tarka, kad gautumėte žievelę.

Nulupkite apelsiną, kad pašalintumėte likusią žievelę ir išimtumėte minkštimą. Minkštimą supjaustykite skiltelėmis, atsargiai pašalindami gyslas.

Gautas riekeles supjaustykite mažais kubeliais.

Moliūgo minkštimą sutarkuokite stambia tarka.

Į tarkuotą moliūgą sudėkite apelsino gabalėlius ir žievelę.

Į indą su moliūgu suberkite cukrų, cinamoną ir vanilę. Gerai išmaišykite.

Persijokite miltus į atskirą dubenį.

Į miltus įberkite 100 g cukraus ir arbatinį šaukštelį kepimo miltelių. Sumaišykite ingredientus.

Atšaldytą sviestą apvoliokite miltuose ir sutarkuokite stambia tarka. Į tą patį dubenį įmuškite du kiaušinių trynius ir sumaišykite visus ingredientus, kol susidarys tešla.

Supilkite ⅔ gautų tešlos trupinių ant kepimo indo dugno ir išlyginkite per visą paviršių.

Į kepimo formą sudėkite moliūgų įdarą ir tolygiai paskirstykite jį ant tešlos, palikdami šiek tiek vietos aplink kraštus.

Likusią tešlą pabarstykite ant viršaus. Kepkite iki 180 laipsnių Celsijaus įkaitintoje orkaitėje 40–45 minutes.

Sumaišykite druską, cinamoną ir miltus.

Įdėkite sviesto. Originaliame amerikietiškame recepte naudojami riebalai, kurie yra 100 % augalinės kilmės riebalų. Galite naudoti sviestą su 82,5 % riebumo arba kokosų aliejų.

Sumaišykite sviestą ir miltus. Tada įpilkite ledinio vandens ir minkykite rankomis, kol gausite visiškai lygią, tankią tešlą.

Tešlą suvyniokite į maistinę plėvelę ir padėkite į šaldytuvą, kad pailsėtų.

Atskirame dubenyje sumaišykite sausus įdaro ingredientus: druską, cukrų ir prieskonius.

Rezultatas turėtų būti visiškai homogeniškas mišinys.

Atskirame dideliame dubenyje lengvai išplakite kiaušinius šluotele, kad susijungtų trynys ir baltymas.

Įpilkite moliūgų tyrės ir cukraus su prieskoniais.

Maišykite, kol gausite vienalytę moliūgų masę.

Įpilkite grietinėlės ir vėl išmaišykite iki vientisos masės. Jei norite, galite naudoti tokį patį kiekį kondensuoto pieno, kad būtų saldžiau. Atidėkite į šalį.

Pabarstykite paviršių miltais ir pradėkite kočioti tešlą.

Iškočiokite lakštą iki maždaug 5 mm storio. Stenkitės, kad storis būtų vienodas visame lakšte. Lapas turėtų būti didesnis už kepimo formą, kad vėliau būtų galima suformuoti pyrago kraštus.

Tešlos lakštą iškočiojame ant kočėlo ir perkeliame į kepimo skardą.

Atsargiai paskleiskite tešlą kepimo formoje ir suformuokite kraštus. Sugnybę tešlą tarp pirštų, kaip parodyta nuotraukoje, galite sukurti klasikinę amerikietišką dekoraciją net ir ant apvalios kepimo formos.

Supilkite įdarą į pyragą. Kepkite 15 minučių 220 laipsnių Celsijaus įkaitintoje orkaitėje. Tada sumažinkite temperatūrą iki 180 laipsnių Celsijaus ir kepkite moliūgų pyragą dar 40 minučių.