Moliūgų pyragas su apelsinais - 3 geriausi receptai

Nuplaukite apelsiną ir sutarkuokite žievelę smulkia tarka, kad gautumėte žievelę.

Nulupkite apelsiną, kad pašalintumėte likusią žievelę ir išimtumėte minkštimą. Minkštimą supjaustykite skiltelėmis, atsargiai pašalindami gyslas.

Gautas riekeles supjaustykite mažais kubeliais.

Moliūgo minkštimą sutarkuokite stambia tarka.

Į tarkuotą moliūgą sudėkite apelsino gabalėlius ir žievelę.

Į indą su moliūgu suberkite cukrų, cinamoną ir vanilę. Gerai išmaišykite.

Persijokite miltus į atskirą dubenį.

Į miltus įberkite 100 g cukraus ir arbatinį šaukštelį kepimo miltelių. Sumaišykite ingredientus.

Atšaldytą sviestą apvoliokite miltuose ir sutarkuokite stambia tarka. Į tą patį dubenį įmuškite du kiaušinių trynius ir sumaišykite visus ingredientus, kol susidarys tešla.

Supilkite ⅔ gautų tešlos trupinių ant kepimo indo dugno ir išlyginkite per visą paviršių.

Į kepimo formą sudėkite moliūgų įdarą ir tolygiai paskirstykite jį ant tešlos, palikdami šiek tiek vietos aplink kraštus.

Likusią tešlą pabarstykite ant viršaus. Kepkite iki 180 laipsnių Celsijaus įkaitintoje orkaitėje 40–45 minutes.

Nulupkite moliūgą ir apelsiną, pusę apelsino atidėkite papuošimui. Vaisius ir daržoves supjaustykite kubeliais ir sudėkite į trintuvą. Būtinai pašalinkite apelsino sėklas ir nukirpkite kuo daugiau baltos žievelės, nes ji bus karti.

Sudėkite pusę susmulkintų džiovintų abrikosų, likusią dalį pasilikdami papuošimui. Viską sutrinkite trintuvu, kol gausite tyrę su smulkiais gabalėliais. Naudokite plastikinį peilį, kad apelsinas ir moliūgas nesioksiduotų. Arba viską sumalkite mėsmale stambiu smulkintuvu.

Kiaušinius išplakite su cukrumi iki baltos ir purios masės.

Kepimo sodą užgesiname actu ir gerai išmaišome, kad visos dalelės sureaguotų ir po to tešloje neliktų sodos gumulėlių.

Sustabdykite maišytuvą ir supilkite gautą mišinį į kiaušinių mišinį. Maišykite 10–20 sekundžių.

Sudėkite įdarą, sutrintą trintuvu, ir maišykite, kol jis tolygiai pasiskirstys ir nenusėdės dugne.

Mažomis porcijomis suberkite persijotus miltus ir prieš įberdami naują porciją, viską gerai išmaišykite.

Paimkite 26 cm skersmens atlenkiamą kepimo formą, dugną išklokite kepimo popieriumi, o šonus patepkite saulėgrąžų aliejumi. Taip pyragas neprilips ir jį bus lengviau išimti iš formos.

Supilkite kvapnią tešlą į kepimo formą ir kelis kartus pasukite ją delnais pagal laikrodžio rodyklę, kad paviršius išsilygintų. Priešingu atveju pyragas bus kreivas. Galite kepti vieną sluoksnį arba padalinti tešlą į dvi dalis ir kepti jas atskirai, kad nesuplyštų.

Kepkite iki 180–200 °C įkaitintoje orkaitėje 45–50 minučių. Jei pyragą dalinate į du sluoksnius, kepkite 10–15 minučių.

Paruoškite grietinėlę. Atšaldytą grietinę išplakite su persijotu cukraus pudra iki vientisos masės.

Leiskite pyragui visiškai atvėsti ir tik tada išimkite jį iš formos ir perpjaukite pusiau.

Pirmąjį torto sluoksnį sutepkite puse kremo, tolygiai paskirstydami jį lanksčia silikonine mentele arba konditerine mentele.

Uždenkite antruoju torto sluoksniu. Kremu aptepkite ne tik viršų, bet ir kraštus. Papuoškite džiovintais abrikosais ir spanguolėmis pagal laikrodžio rodyklę ratu. Tada centre išdėliokite griežinėliais pjaustytus obuolius ir apelsinus, juos paskleisdami.

Supilkite cukrų į samtį ir nedelsdami įpilkite vandens.

Uždėkite ant vidutinės ugnies ir užvirinkite, retkarčiais pamaišydami mentele, kad cukrus visiškai ištirptų ir nepriliptų prie dugno. Storadugniame puode bus lengviau stebėti sirupo gamybą.

Virkite, kol mišinys pradės įgauti gražią karamelės spalvą. Šiuo metu palaipsniui supilkite apelsinų sultis ir išmaišykite. Tada lygiomis dalimis supilkite grietinėlę, gerai išmaišydami po kiekvieno įpylimo. Sumažinkite ugnį iki minimumo, kad karamelė nepridegtų ir nepadarytų jos karčios.

Nedelsdami įberkite žiupsnelį druskos ir susmulkintą sviestą. Išjunkite ugnį ir maišykite, kol sviestas visiškai ištirps karamelėje.

Kiaušinius plakite su cukrumi, kol gausite šviesiai baltą masę.

Sumažinkite greitį ir suberkite susmulkintą moliūgų tyrę.

Įpilkite vanilino ir augalinio aliejaus.

Sumaišykite miltus ir manų kruopas atskirame dubenyje. Tada po truputį suberkite juos į maišytuvo dubenį kartu su kitais ingredientais. Neberkite visko iš karto, kitaip miltus teks mentele nugramdyti nuo sienelių.

Sodą užgesiname actu ir supilame į tešlą.

Kepimo formą ištepkite sviestu, tada supilkite tešlą į ją. Jei naudojate silikoninę kepimo formą, sviesto naudoti nebūtina. Tačiau jis padės užtikrinti, kad pyragas būtų traškesnis, rudesnis ir gražesnis iš visų pusių.

Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių Celsijaus (350 laipsnių pagal Farenheitą). Įdėkite pyragą į orkaitę ir kepkite 45 minutes. Kepimo laikas gali skirtis priklausomai nuo jūsų orkaitės tipo ir galingumo, todėl galite patikrinti pyragą dantų krapštuku.

Leiskite moliūgų pyragui visiškai atvėsti.