Šiandieninė tortų glajų įvairovė tiesiog stulbina! Yra sūrio glajų, jogurto glajų ir net vegetariškų glajų. Tačiau vos prieš 20 metų buvo plačiai žinomi tik du tipai: kreminis glajus ir, priešingai, lengvas baltyminis glajus. Nors baltyminis glajus prarado dalį savo populiarumo dėl madingų naujų variantų, jis išlieka vienu dietiškiausių ir lengviausiai pagaminamų glajų. Baltymų kremas idealiai tinka tortui papuošti, jis labai ilgai išlaiko suteiktą formą. O jo paruošimas užtruks daugiausia pusvalandį.

Paprastas baltymų kremas

Sudedamosios dalys:

  • Kiaušiniai - 3 vnt. (tik baltymai).
  • Cukraus pudra – 250 g.

Baltymų kremas torto dekoravimui 2

Receptas:

  1. Jei dar neatskyrėte trynių nuo baltymų, paimkite sausą, švarų dubenį ir atsargiai atskirkite baltymus nuo trynių, stengdamiesi, kad trynys nepatektų į baltymus.
  2. Pradėkite plakti kiaušinių baltymus, palaipsniui įberdami cukraus pudros. Galite naudoti cukrų, bet jis gali tinkamai neištirpti, o tada cukraus grūdeliai traškės jūsų dantyse, kai valgote desertą.
  3. Toliau plakite, kol putos taps tokios tirštos ir tankios, kad apvertus dubenį neišbėgs ir neiškris.

Ir štai, mūsų morenginis kremas paruoštas! Tikrai greitas receptas? Dabar galite juo įdaryti tūbeles ar tartletus, arba papuošti tortus ir pyragaičius. Jei norite, kad kremas būtų spalvotas, o ne baltas, tiesiog įberkite maistinių dažų ir dar kartą trumpai išplakite grietinėlę, kad spalva tolygiai pasiskirstytų.

Yra dar vienas šio deserto variantas – morenginis kremas kremo pagrindu. Jį pagaminti šiek tiek sudėtingiau, bet jis lankstesnis ir šiek tiek kitokio skonio.

Baltymų kremas su kremu

Baltymų kremas torto papuošimui 3

Sudedamosios dalys:

  • Kiaušiniai - 3 vnt. (tik baltymai).
  • Druska - ant peilio galo.
  • Cukrus – 250 g.
  • Virintas vanduo – 100 ml.
  • Vanilinas - 0,5 pakelio (nebūtina).

Receptas desertui gaminti:

  1. Atskirkite trynius nuo baltymų, kaip ir ankstesniame recepte. Išmeskite trynius – jų mums nereikės.
  2. Į baltymus įberkite druskos ir tada išplakite juos iki standžių putų.
  3. Į nedidelį puodą supilkite vandenį ir cukrų. Jei norite vanilės skonio, įberkite vanilino. Uždėkite ant vidutinės ugnies ir energingai maišykite, kol cukrus visiškai ištirps (tai svarbu!).
  4. Kai cukrus visiškai ištirps, supilkite dar karštą sirupą į baltymus, toliau plakdami. Kadangi sirupas karštas, pilkite jį palaipsniui, kitaip baltymai sutirštės.
  5. Net ir supylus sirupą, baltymus toliau plakite mikseriu, kol mišinys atvės (paprastai 6–7 minutes).
  6. Jei norite, kad kremas būtų kitokios spalvos, į mišinį įberkite maistinių dažų likus 2 minutėms iki plakimo pabaigos.

Kremas paruoštas! Jis laikomas lanksčiausiu iš visų savo „brolių“ ir gali būti naudojamas net tokioms detalioms kompozicijoms kurti kaip rožių ar tulpių žiedlapiai, lapai, bangos ir net mažos raidės.

Na, jei jau aptariame baltyminio kremo receptus, negalime nepaminėti ir jo varianto, vadinamo „Paukščio pienu“, kuris taip pat pagamintas baltymų pagrindu.

Paukščių pieno kremas ant kiaušinių baltymų

Baltymų kremas torto dekoravimui 1

Sudedamosios dalys:

  • Kiaušiniai - 4 vnt. (tik baltymai).
  • Želatina – 1,5 šaukšto.
  • Cukraus pudra – 200–250 g.
  • Virintas vanduo - 160 ml (šiltas).
  • Citrinų rūgštis – 4/5 arbatinio šaukštelio.

Kremo gaminimo receptas:

  1. Želatiną 15–20 minučių pamirkykite šiltame virintame vandenyje (ji turėtų tinkamai išbrinkti).
  2. Kol želatina brinksta, atskirkite trynius nuo baltymų. Trynius išmeskite – jų mums nereikia.
  3. Pradėkite plakti kiaušinių baltymus, palaipsniui įberdami cukraus pudrą ir citrinos rūgštį. Plakite iki standžių putų, tada atidėkite.
  4. Išbrinkusią želatiną uždėkite ant viryklės, uždėkite ant silpnos ugnies ir kaitinkite, kol užvirs. Gerai išmaišykite, kol želatina visiškai ištirps.
  5. Grįžkite prie kiaušinių baltymų ir toliau plakite, palaipsniui įpildami želatinos mišinį. Supylus visą želatiną, plakite dar penkias minutes.

Po to nedelsdami pradėkite puošti tortą, nes šis kremas gana greitai sukietėja. Arba galite jį naudoti kaip sluoksnį, pavyzdžiui, suflė. Norėdami tai padaryti, leiskite kremui pastovėti vėsioje vietoje apie 10 minučių, tada šaukštu arba mentele paskirstykite jį ant torto ir suformuokite.

Taip pat galite papuošti torto viršų tuo pačiu kremu naudodami konditerinį maišelį arba pusvalandį palaikyti šaldytuve, tada užpilti šokoladiniu glajumi ir papuošti uogomis ar riešutais. Eksperimentuokite ir papuoškite desertus pagal savo skonį! Skanaus!

Vaizdo įrašo receptas, kaip pasigaminti baltymų kremą torto dekoravimui