Vaisiai, uogos ir želė torto dekoravimui
Turinys
Tarp kepinių puošimo būdų vaisiai yra vienas paprasčiausių, tačiau skaniausių.Desertas, gražiai papuoštas šviežiais, sultingais vaisiais, iš karto sužadina apetitą. Kadangi torto papuošimas vaisiais yra toks paprastas, tai gali paversti meno forma, prieinama kiekvienam.
Daugelis kepyklų tai jau seniai suprato, todėl atsirado eilės parduotuvėje perkamų pyragų, padengtų žele sluoksniu ir gražiai išdėliotomis vaisių skiltelėmis. Tai visada patraukia klientų akį. Jūs taip pat galite pasigaminti kažką panašaus patys.
Raudonos ir tamsios uogos ant balto kremo
Beveik visi kepinių puošimo vaisiais būdai yra labai paprasti. Vienas iš jų – tiesiog išdėlioti šviežius griežinėlius aplink apvalų pyragą, kuris, žinoma, turėtų būti apvalus. Ši puošmena atrodo ypač gražiai, jei patys kepiniai yra padengti baltu sviestiniu kremu arba glajumi.
Ryškios, šviežių vaisių skiltelės baltame fone sukuria šio deserto lengvumo pojūtį. Jį labai lengva pasigaminti namuose. Galite rinktis iš vaisių derinių, pavyzdžiui, braškių ir serbentų arba mėlynių.
Braškes perpjaukite per pusę ir išdėliokite puseles šerdimi į viršų aplink tešlos ratą. Tada šalia kiekvienos braškės puselės uždėkite po kelias tamsias uogas. Panašų išdėstymą išdėliokite ir centre.
Tai labai paprasta ir elegantiška deserto puošmena. Nuotraukoje ji atrodo labai ryški ir kontrastinga. Šiuo atveju žaidėme su trimis spalvomis: raudona (braškės), tamsiai mėlyna (serbentai) ir balta (glazūra).
Desertas mėgėjams
Puikus deserto, kurį norite skirti mylimam žmogui, garnyras yra braškės. Tiesą sakant, galite naudoti tik vieną. Mažas apvalus arba širdies formos pyragas, padengtas baltu glajumi, visiškai apibarstytas sveikomis raudonomis uogomis, braškių trikampiu į viršų, atrodo nuostabiai ir gardžiai tiek nuotraukose, tiek gyvai. Sutiksite, toks delikatesas sukelia romantiškas mintis.
Žalių ir oranžinių vaisių griežinėliai ant balto kremo
Nuotraukoje galite matyti, kad žalių ir oranžinių vaisių riekelės ant balto glajaus atrodo subtiliau. Tai gali būti kiviai, vynuogės, apelsinai, citrinos, mandarinai arba ananasai. Vėlgi, paprasčiausias būdas yra sandariai išdėlioti šviežias riekeles ant torto viršaus, vieną po kitos. Taip jis atrodys apetitiškiau.
Bet galite eksperimentuoti ir jūs. Pavyzdžiui, galite patys sukurti rožės formą tešlos centre. Tam puikiai tinka konservuotas mandarinas arba persikas.
Šokoladinio glazūros dekoravimas
Vaisiai taip pat puikiai puošia šokoladu glaistytus kepinius. Jei, kaip ir su baltu glajumi, norite pabrėžti spalvų kontrastą, geriausiai tinka oranžinė, raudona ir žalia spalvos. Galite sukurti asimetrišką dekoraciją tik vienoje torto pusėje, naudodami apelsinų, braškių ar aviečių „žiedlapius“ ir mėtų šakeles.
Ant likusio šokolado ploto galite gražiomis raidėmis, naudodami baltą glajų, užrašyti palinkėjimą. Nuotraukoje tai atrodo labai stilingai. Šokoladinio glajaus dekoraciją taip pat galite sudaryti vien tik iš tamsių ir raudonų uogų. Tai atrodys mažiau kontrastingai, bet vis tiek labai patraukliai.
Didelės porcijos torto dekoravimas
O jeigu kepate didelį stačiakampį tortą ir norite, kad kiekvieno svečio lėkštėje būtų vaisių garnyras? Norėdami tai padaryti, kepimo paviršių turėsite padalinti į reikiamą skaičių gabalėlių, suprojektuoti vaisių garnyrą ir išdėlioti jį ant kiekvieno segmento.
Tai reiškia, kad reikia sugalvoti vieno mažo torto papuošimą, o tada tą patį pakartoti ant visų didesnio deserto gabalėlių. Tai gali būti kažkas minimalaus, pavyzdžiui, viena avietė ar braškė. Arba, atvirkščiai, galite sukurti gražią skirtingų vaisių griežinėlių kompoziciją ant mažo gabalėlio. Torto papuošimas vaisiais tokiu atveju užtruks ilgiau, bet rezultatas tikrai pradžiugins jus ir jūsų svečius.
Vaikų pyragaičiai
Vaikų desertų dekoravimas reikalauja ypatingos vaizduotės dozės. Gera tokių tortų puošmena – sukurti gyvūnų tematikos dekoracijas, naudojant vaisių griežinėlius. Čia pradėkite nuo vaisiaus ar uogos formos ir pagalvokite, kokią gyvūno kūno dalį ji galėtų pavaizduoti. Pavyzdžiui, pusė braškės puikiai tiktų katės ausims ir letenėlėms, apvalios uogos – akims ir pan.
Vaisiai želė
Vaisių želė viršumi papuošti tortai atrodo dar įspūdingiau. Desertas įgauna ryškesnę, sultingesnę išvaizdą, be to, tai praktiška, nes vaisiai tvirtiau prilimpa prie paviršiaus. Daugelis privačių įmonių tokiu būdu puošia tortus ir pyragaičius, tačiau tai galima padaryti ir namuose.
Norint pasiekti norimą rezultatą, reikia laikytis paprastų taisyklių:
- Kai tortas bus paruoštas puošti, ant viršaus užtepkite nedidelį kiekį uogienės arba konditerinio kremo. Jis turėtų padengti visą paviršių, bet neužgožti skonio. Taip želė nepateks į tortą.
- Kad įdaras tolygiai pasiskirstytų viršuje, bet nepersipiltų per šonus, pyragą reikia sudėti į tinkamo dydžio kepimo formą su aukštais kraštais.
- Kad želė greičiau sustingtų, prieš puošiant pyragą kartu su vaisiais ir uogomis porai valandų palaikykite šaldytuve.
- Nepilkite jo iš karto ant deserto, leiskite želatinos mišiniui šiek tiek sutirštėti, bet nepersistenkite.
Iš anksto apsvarstykite želė spalvą, priklausomai nuo vaisių. Jei tortą puošiate įvairiaspalviais vaisiais, tiks skaidrus įdaras, bet jei naudojate vienspalvį glajų, rinkitės atitinkamo atspalvio mišinį.
Želė paruošimui reikės:
- 200 ml vandens;
- 200 ml bet kokių sulčių, kurios atitinka pyrago skonį ir vaisius, naudojamus dekoravimui;
- 20 g želatinos;
- 3 valg. šaukštai cukraus (nebūtina).
Želatiną užpilkite vandeniu ir palikite maždaug pusvalandžiui. Tada supilkite sultis į puodą, jei reikia, įberkite cukraus, užvirinkite ir lėtai supilkite želatinos mišinį, nuolat maišydami. Palaukite, kol visa želatina ištirps, ir nukelkite puodą nuo ugnies.
Kol želė vėsta ir pasiekia norimą konsistenciją, sukurkite pasirinktą vaisių kompoziciją. Tai gali būti paprastas apskritas raštas arba sudėtingesnis dizainas. Kai įdaras bus paruoštas, pradėkite jį tepti ant deserto, spirale judėdami nuo centro į išorę. Želė sustingimui laikykite šaldytuve. Vėliau, jei norite, galite ją papuošti papildomais elementais, pavyzdžiui, šokolado drožlėmis, grietinėle ir pan.
