Desertas lėtoje viryklėje arba kaip pasigaminti naminių ledų?
Turinys
Visi esame matę platų ledų pasirinkimą parduotuvių lentynose, tačiau ne visada įmanoma specialiai nueiti į parduotuvę nusipirkti skanaus deserto. Šiandien turime viską, ko reikia norint namuose pasigaminti gardų skanėstą. Ledai lėtoje viryklėje – greita, paprasta ir, svarbiausia, iš jo pagaminama daug porcijų ir ji gana pigi.
Ledų gamyba anksčiau buvo laikoma ilgu ir sudėtingu procesu, reikalaujančiu specializuotų sąlygų ir mašinų. Atsiradus įvairiems virtuvės prietaisams, tokiems kaip trintuvai ir svarbiausia pastarojo meto naujovė – lėta viryklė, tapo įmanoma namuose pasigaminti skanų ir šaltą desertą.
Virimo procesas ir savybės
Naminių ledų receptas nėra itin sudėtingas, nereikia ir jokių ingredientų. Kaip ir pirktinių ledų atveju, naminių ledų gamybai naudojami panašūs ingredientai, kuriuos lengvai galima rasti parduotuvėje. Ledus galima pasigaminti namuose, tačiau naudojant lėtą viryklę šis procesas užima mažiau laiko ir darbo. Norėdami sukurti šedevrą savo virtuvėje, jums reikės šių ingredientų:
- karvės pienas, kurio riebumas 3,2 % ar didesnis – 350 ml;
- karvės grietinėlė - 200 ml;
- sausas pienas - 20 g;
- kakavos milteliai – 25 g;
- sviestas - 50 g;
- kiaušinių tryniai - 3 vnt.;
- granuliuoto cukraus 100 g.
Jei pageidaujate, į receptą galite įberti šiek tiek vanilės ar kitų vaisių kvapiųjų medžiagų, sirupo ar koncentruotų sulčių. Unikalus niuansas – pridėti vaisių fragmentų (nebūtina ir nebūtina). Didesnis pieno riebalų procentas leduose užtikrina galutinio produkto tankį ir puikų skonį.
Deserto ruošimas prasideda nuo reikiamo pieno ir vaisių mišinio, norimos konsistencijos, paruošimo. Norėdami tai padaryti, išimkite indą iš daugiafunkcio puodo ir suberkite pieną, grietinėlę, pieno miltelius, kakavos miltelius ir kitus reikalingus ingredientus. Norėdami pasiekti norimą konsistenciją, naudokite trintuvą mažu greičiu. Svarbu, kad mišinys būtų vientisas, skystas. Galiausiai įpilkite ištirpinto sviesto ir vėl suplakite.
Paruoštą mišinį sudėkite į lėtą viryklę ir 10 minučių nustatykite „Garinimo“ režimą. Užvirinkite mišinį, užtikrindami tinkamą pasterizaciją. Užvirus, leiskite karštam mišiniui atvėsti, kol dirbsite su kiaušinių tryniais. Kiaušinių trynius ir granuliuotą cukrų sudėkite į trintuvą ir gerai išplakite, kol susidarys vientisos putos. Svarbu plakti mažu greičiu, kad ingredientai neišsiskirtų. Į atvėsusį mišinį supilkite paruoštas putas ir vėl gerai išmaišykite.
Kai pagrindinė būsimų ledų masė bus paruošta, įjunkite daugiafunkcinio viryklės „Multicook“ režimą, kurio metu masę 5 minutes kaitiname 85 °C temperatūroje.0C. Pasibaigus daugiafunkcio virimo ciklui, mišinį reikia greitai atvėsinti šaltoje vonelėje. Leiskite mišiniui visiškai atvėsti. Tik tada indą su mišiniu 3–4 valandoms įdėkite į šaldytuvą, kad visiškai atvėstų.
Po dviejų valandų paruoštas ir atvėsęs mišinys išplakamas trintuvu ir tik tada dedamas į šaldiklį. Plakimo procesas kartojamas kas 30–40 minučių, atvėsęs mišinys išplakamas, o tada vėl dedamas į šaldiklį. Pagrindinis ledų gamybos proceso akcentas – mišinio vienalytiškumas ir ilgas, tolygus gautų ledų užšaldymas.
Paruošti ledai dedami į ledų gaminimo aparatus ir patiekiami specialiuose stalo įrankiuose, prieš tai papuošiant įvairiais vaisiais arba sirupu.
