Šalta ir skani dondurma
Dondurma yra desertas, kuris yra populiarus Turkijoje. Taip yra todėl, kad naudojamas specialus ingredientas, gaunamas iš vienos gražiausių gėlių planetoje – orchidėjų, tiksliau, jų turkiško porūšio – šaknų. Šis ingredientas, vadinamas salepu, dėl savo krakmolingų savybių suteikia ledams unikalų elastingumą ir lipnumą. Tai pagrindinis ingredientas, be kurio, deja, ledų pagaminti neįmanoma. O jei esate laimingas salepo savininkas, tiesiog privalote pabandyti pasigaminti turkiškų ledų namuose.
Dondurma
Ingredientai
- Pienas (geriausia ožkos pienas, bet tiks ir karvės) – 500 ml.
- Cukrus - 170 g.
- Salepas – 1,5 arbatinio šaukštelio.
- Vanilinis cukrus - 1 pakelis.
Jei norite dondurmos su uogomis, paimkite 100 gramų uogų (šviežių arba iš anksto atšildytų).
Receptas
- Supilkite pieną į puodą storu dugnu ir uždėkite ant silpnos ugnies.
- Nedelsdami įpilkite cukraus ir salep.
- Kepkite mišinį, kol jis taps klampus, panašus į blynų tešlą.
- Po to įpilkite vanilino, gerai išmaišykite ir virkite šiek tiek ilgiau.
- Išjunkite ugnį, bet toliau maišykite mišinį, kol jis atvės. Norėdami pagreitinti aušinimo procesą, įdėkite keptuvę į kriauklę, pusiau pripildytą ledinio vandens, arba ant ledo.
- Kai mišinys beveik atvės, galite į jį įdėti iš anksto nuplautų ir supjaustytų uogų, jei pasirinkote uogų variantą dondurma.
- Mišiniui atvėsus, supilkite jį į šaldiklio indą ir padėkite į šaldiklį.
- Po valandos išimkite mišinį, gerai išmaišykite ir vėl įdėkite į šaldiklį.
- Išimame būsimą dondurmą ir pamaišome dar tris ar keturis kartus, kas valandą ar pusantros.
- Kelis kartus pamaišę, galite patiekti, jei norite, papuošę riešutais, lydytu šokoladu arba uogų padažu.
Tikra turkiška dondurma paruošta! Ji tokia pati kaip turkiška versija – kramtoma, tiršta ir neįtikėtinai skani. Nors paruošimas gali užtrukti, ji niekis, palyginti su gardžiu skanėstu, kurį dabar turite savo šaldytuve!
O kas, jei neturite salepo? Kadangi salepas yra krakmolingi milteliai, galite jį pakeisti kukurūzų krakmolu, bet, deja, rezultatas bus visiškai kitoks – ši dondurma bus labiau panaši į pudingą. Tačiau, jei esate pasiryžę pabandyti pagaminti šį desertą su kukurūzų krakmolu, jums reikės dvigubai daugiau kukurūzų krakmolo nei su salepu. Priešingu atveju receptas yra toks pat kaip ir klasikinės dondurmos, išskyrus tai, kad ją reikės maišyti du ar tris kartus, o ne keturis ar penkis.
Nesvarbu, kokį šio saldumyno paruošimo būdą pasirinksite, dondurma sužavės jus ir jūsų artimuosius kaip vienas neįprasčiausio skonio ir konsistencijos desertų!
