Pasigaminkime kvapnų naminį kreminį brulee
Turinys
Taigi, pirmiausia išsiaiškinkime, kuo šie ledai skiriasi nuo kitų. Crème brûlée ledai paruoštas karamelės pagrindu. Būtent tai suteikia jai unikalų, nepakartojamą skonį ir aromatą. O šią karamelę pagaminti gana paprasta: tereikia naudoti įprastą cukrų.
Kalbant apie kitus ledų ingredientus, jie būtinai turi būti kuo šviežesni. Tai būtina grietinėlei ir kiaušiniams. Idealiu atveju šie ingredientai yra visiškai naminiai.
Taip pat verta paminėti keletą žodžių apie įrankius. Mūsų skanėstui pagaminti nebūtina naudoti ledų gaminimo aparato. Jį lengvai galime pagaminti ir su įprastais įrankiais. Tik prieš naudodami nepamirškite kai kuriuos įrankius (recepte bus nurodyta, kuriuos ir kada) tam tikram laikui padėti į šaldiklį. Dabar pereikime prie paties šio gardaus skanėsto recepto.
Kaip pasigaminti krembrulė?
Tam mums reikės šių produktų:
- Grietinėlė 33% – 600 gramų;
- Kiaušiniai – 4 vnt.;
- Cukrus – 12 šaukštų;
- Juodasis šokoladas – 20 gramų.
Taigi, pirmiausia turime paruošti pagrindą, kuris suteikia ledams išskirtinį skonį ir aromatą. Tai yra karamelė. Tam paimkite 4 šaukštus cukraus ir ištirpinkite jį karščiui atspariame dubenyje. Svarbu: nepilkite vandens. Kai cukrus ištirps, įpilkite 100 ml grietinėlės ir greitai išmaišykite. Neišsigąskite, jei karamelė pradės stingti. Nuolat maišykite: po kelių minučių ji taps vientisa konsistencija. Kai tai įvyks, nukelkite karamelę nuo ugnies ir leiskite jai atvėsti. Geriausias būdas tai padaryti – įdėkite indą su karamele į šaltą vandenį.
Toliau paimkite kiaušinius ir atlikite standartinę procedūrą: atskirkite trynius nuo baltymų. Trynius gerai išplakite su trimis šaukštais cukraus. Tada supilkite išplaktus trynius į indą su atvėsusia karamele ir išmaišykite.
Toliau gaminsime grietinėlę. Prieš naudojimą indelį, kuriame laikysime grietinėlę, pusvalandį padėkite į šaldiklį. Taigi, ištraukę dubenėlį iš šaldiklio, supilkite grietinėlę, įberkite tris šaukštus cukraus ir gerai išplakite iki purumo. Supilkite į karamelę ir kiaušinių trynius. Dar kartą išmaišykite iki vientisos masės.
Toliau – kiaušinių baltymų eilė: išplakite juos, įberdami tiek pat cukraus, kiek ir į grietinėlę (3 šaukštus). Plakite baltymus iki gražių, purių baltų putų. Į likusius karamelės pagrindo ingredientus suberkite baltymus ir labai atsargiai išmaišykite. Tai darykite rankomis, neskubėdami.
Toliau paimkite atšaldytą indą, pakankamai didelį, kad tilptų visas mišinys. Į šį indą sudėkite ledus. Įdėkite mūsų gražųjį kūrinį į šaldiklį. Po 40 minučių išmaišykite. Pakartokite šį procesą du kartus. Gerai išmaišykite, bet labai atsargiai ir švelniai. Tai būtina, kad ledai būtų lygūs ir be kristalų. Po to ledai beveik paruošti. Sudėkite juos į mažesnius indelius, uždenkite maistine plėvele ir dar dviem valandoms padėkite į šaldytuvą.
Paruoštą desertą sudėkite į dubenėlius, pabarstykite tarkuotu šokoladu arba šokolado glaistu ir patiekite. Ledai Pasirodo, jis labai sodraus skonio, švelnus ir vienalytis.
Skanaus! Mėgaukitės gamindami kartu su mumis.
