Naminių šokoladinių ledų gaminimas

Šokoladiniai kreminiai ledai

Sudedamosios dalys:

• Kiaušiniai (reikės tik trynių) – 7 vnt.
• Juodasis šokoladas – 100 g.
• Cukrus – 200 g.
• Grietinėlė 15% - 800 ml.
• Kakavos milteliai (tikri, ne saldūs) – 70 g.
• Vanilinis cukrus – 3 pakeliai

Kaip pasigaminti šokoladinių ledų – receptas:

1. Pirmiausia ištirpinkite šokoladą. Sulaužykite jį į gabalus karščiui atspariame dubenyje, tada pašildykite mikrobangų krosnelėje arba kaitinkite virš dvigubo katilo, kol jis taps visiškai kreminis. Tada atidėkite dubenį atvėsti.
2. Atskirkite trynius nuo baltymų. Sumaišykite trynius su cukrumi ir išplakite iki kreminės masės. Mišinys turėtų būti beveik baltas.
3. Supilkite grietinėlę į nedidelį puodą. Įberkite kakavą ir gerai išmaišykite. Uždėkite ant vidutinės ugnies ir, nuolat maišydami, palaukite, kol mišinys beveik užvirs. Tada išjunkite ugnį ir leiskite puodui šiek tiek atvėsti, bet ne visiškai – grietinėlė vis dar turėtų būti gana šilta.
4. Atvėsusį grietinėlę plona srovele supilkite į trynius, gerai išmaišydami ir vengdami gumulėlių. (Jei susidaro gumulėlių, perkoškite mišinį per sietelį.)
5. Gautą mišinį sumaišykite su šokolado kremu, gerai išmaišykite ir uždėkite ant viryklės ant silpnos ugnies. Nuolat maišykite ir palaukite, kol sutirštės, bet neleiskite užvirti, kitaip mišinys sutirštės ir jį reikės išpilti. Norėdami vizualiau pamatyti galutinę konsistenciją, žiūrėkite nuotraukoje.
6. Kai mišinys pasieks norimą konsistenciją, nukelkite jį nuo ugnies, bet toliau maišykite, įberdami vanilės. Patikrinkite receptą, dar kartą gerai išmaišykite ir padėkite į vėsią vietą, kad trumpam atvėstų.
7. Kai ledai pakankamai atvės, supilkite juos į šaldymo formeles, užpildydami jas tik šiek tiek daugiau nei iki pusės. Tai padės išvengti sunkumų maišant šaldytą mišinį.
8. Užpildytas formeles įdėkite į šaldiklį. Po valandos išimkite jas ir gerai išmaišykite. Pakartokite šį procesą dar du ar tris kartus.

Jei turite ledų gaminimo aparatą, mišiniui atvėsus keptuvėje, tiesiog atsargiai perkelkite jį į ledų gaminimo aparatą ir kepkite 30 minučių. Šokoladinių, grietininių ar bet kokių kitų ledų pagaminimas paprastai trunka ne ilgiau kaip pusvalandį.

Dar vienas vertas paminėti receptas šiek tiek skiriasi nuo ankstesnio tuo, kad mišinio trynio dalies nereikia virti. Šį receptą tereikia sumaišyti ir išplakti.

Paprasti šokoladiniai ledai

Sudedamosios dalys:

• Dideli kiaušiniai – 4 vnt.
• Cukrus arba cukraus pudra – 150 g.
• Riebi grietinėlė (30% ar daugiau) arba riebi grietinė (25% ar daugiau) - 400 g.
• Juodasis šokoladas 100–150 g.
• Vanilinas – 1 pakelis.

Receptas:

1. Pirmiausia ištirpinkite šokoladą. Sulaužykite jį į gabalėlius ir pašildykite mikrobangų krosnelėje arba vandens vonelėje. Kai gausite vientisą šokolado masę, atidėkite ją atvėsti.
2. Tada atskirkite trynius nuo baltymų. Įdėkite baltymus į šaldytuvą atvėsti ir plakite trynius, kol susidarys standžios putos. Tada palaipsniui supilkite atvėsusį šokoladą ir toliau plakite mažu greičiu, kol mišinys taps vientisas.
3. Dabar išimkite kiaušinių baltymus. Švariu, sausu mikseriu išplakite juos iki standžių putų, palaipsniui įberdami cukrų. Galutiniame mišinyje neturėtų būti jokių cukraus grūdelių, todėl geriausia naudoti cukraus pudrą, kad procesas būtų greitesnis.
4. Atskirai išplakite grietinėlę/grietinę iki tirštos ir purios masės, įberdami vanilės.
5. Po to grįžkite prie išplaktų kiaušinių baltymų. Švelniai ir lėtai, stengdamiesi, kad baltymai nesustingtų, įmaišykite juos į šokolado mišinį, kol masė taps vientisa.
6. Iškart po šokolado atsargiai į gautą mišinį įmaišykite grietinėlę/grietinę, viską išmaišydami iki vientisos masės.
7. Ledų mišinys paruoštas! Dabar, priklausomai nuo to, ar turite ledų gaminimo aparatą, galite supilti mišinį į jį arba į šaldymo formeles, nepamiršdami jų visiškai neužpildyti.

Jei nuspręsite naudoti ledų gaminimo aparatą, tiesiog pasirinkite norimą receptą iš instrukcijų ir maždaug po pusvalandžio galėsite mėgautis nuostabiu desertu bei daryti žavingas nuotraukas.

Jei šokolado mišinį užšaldysite, turėsite patikrinti šaldiklį ir dar kelis kartus, maždaug kas valandą, mišinį pamaišyti. Tačiau kitą dieną turėsite skanių šokoladinių ledų – jūsų darbo vaisių ir jūsų artimųjų džiaugsmą!

Nepamirškite nufotografuoti šio saldaus skanėsto gaminimo žingsnių, kad būtų lengviau atkurti receptą, jei jūsų draugai ir šeimos nariai norėtų jį išbandyti dar kartą. Ir, žinoma, galite drąsiai suasmeninti kiekvieną receptą savo pasirinkimais. Tai taip pat paprasta – pavyzdžiui, pakeisdami vanilę cinamonu arba į mišinį įdėdami šokolado drožlių, galite jį paversti savo firminiu!

Skanaus!

Naminių šokoladinių ledų receptas vaizdo įraše