Kaip naudoti ledų gaminimo aparatą šaltiems skanėstams gaminti?
Turinys
Ledai yra bene demokratiškiausias ir universaliausias desertas. Galite mėgautis jais kelyje. O namuose su ledais galite daryti bet ką: dėti į kavą, apšlakstyti sirupu, papuošti uogiene, šokoladu ar šviežiomis uogomis. Ledai dažnai dedami į kitus desertų receptus: pavyzdžiui, jie yra skanus karštų kepinių priedas.
Tačiau, nepaisant didžiulės meilės ledams, labai mažai kas išdrįsta jų pasigaminti namuose. Ir ledų mėgėjus atbaido ne tiek receptai (kurie, beje, visai nesudėtingi), kiek paties proceso trukmė ir nuobodumas. Juk ledus reikia nuolat plakti, kad juose būtų oro. Priešingu atveju, kad ir koks geras būtų receptas, vietoj subtilaus skanėsto gausite tik saldaus ledo gabalėlį.
Tačiau technologinė pažanga namų virėjams padėjo ir šiuo klausimu. Šiais laikais nesunku įsigyti stebuklingą prietaisą, kuriuo galima lengvai pasigaminti minkštų naminių ledų. Šis nuostabus prietaisas vadinamas ledų gaminimo aparatu.
Ledų gamintojų tipai
Buitiniai prietaisai, kuriais galima sėkmingai gaminti šaltus skanėstus namuose, skirstomi į tris pagrindinius tipus:
- Visiškai automatiniai (su savo kompresoriumi). Vienintelis jų trūkumas yra gana didelė kaina;
- Automatinis (be kompresoriaus). Trūkumas yra tas, kad prieš naudojant šį aparatą ledams gaminti, indą reikia užšaldyti maždaug parai;
- rankinis – jas valdyti turėsite savo rankomis.
Kai visi privalumai ir trūkumai bus pasverti ir apsvarstyti, o jūsų naujasis asistentas užims garbingą vietą virtuvėje, laikas pagaliau išmokti naminių, sveikų (nes visiškai be konservantų) ir skanių ledų receptų.
Kai kurie bendrieji paruošimo principai
Prieš pradėdami gaminti ledus ledų gaminimo aparate, atidžiai perskaitykite prie aparato pridėtas instrukcijas. Tai padės išvengti bet kokių nemalonių nesusipratimų.
Nepaisykite bendros taisyklės, taikomos visiems ledų gaminimo aparatams: indą mišinio pripildykite tik iki pusės, nes ledai gaminimo metu labai išsiplečia. Atitinkamai gaminkite mišinį.
Ledai gaminami tik iš šviežiausių ingredientų. Tai garantuoja kokybę ir skonį, be to, yra saugūs skrandžiui.
Yra pagrindiniai šio deserto receptai:
- Filadelfija (su labai tiršta grietinėle ir pienu);
- ir prancūziškas (su tryniais, pienu ir grietinėle).
Pagrindinis receptas su grietinėle
Visada reikėtų pradėti nuo paprasčiausio. Vargu ar niekam naujiena, kad net ir patys įmantriausi receptai visada remiasi vienu pagrindiniu metodu. Apie tai pakalbėsime dabar. Norėdami pagaminti ledus 1,1 litro ledų gaminimo aparate, jums reikės:
- 250 ml grietinėlės su 20 % riebumo ir pieno (3,2 % riebumo);
- 4–5 šaukštai cukraus.
Šių ledų gaminimas yra daugiau nei paprastas: tereikia sumaišyti visus ingredientus, įsitikinti, kad jie pakankamai saldūs (kiekvieno skonis skirtingas), supilti mišinį į ledų gaminimo aparatą ir išvirti pagal aparato instrukcijas.
Šis receptas puikus ne tik dėl savo paprastumo, bet ir dėl daugybės galimybių. Į jį galite pridėti įvairių ingredientų, sukurdami savo unikalius receptus. Tinka priedai: šokoladas, uogos, švieži ir džiovinti vaisiai, kondensuotas pienas ir daug daugiau.
Pagrindinis receptas su tryniais
Kadangi kalbame apie pagrindinius receptus, negalime ignoruoti alternatyvaus metodo: trynio metodo. Jis labai panašus į ankstesnįjį, bet, žinoma, vis tiek skiriasi:
- 300 ml grietinėlės (20–35 %);
- 200 ml pieno;
- 3 tryniai;
- 4–5 šaukštai cukraus.
Ką reikia padaryti:
Pirmiausia įkaitinkite grietinėlę ir pieną iki maždaug 80 laipsnių Celsijaus. Neleiskite mišiniui užvirti, todėl nukelkite jį nuo ugnies vos pamačius užvirimo požymius.
Kol grietinėlės mišinys kaista, receptuose rekomenduojama trynius išplakti su cukrumi iki baltos masės. Dabar reikia suvienodinti grietinėlės ir trynių temperatūrą: tam į trynius įpilkite šiek tiek grietinėlės ir greitai išmaišykite. Tada į grietinėlę sudėkite trynius ir uždėkite ant silpnos ugnies. Virkite mišinį nuolat maišydami, kol sutirštės, bet niekada neleiskite užvirti!
Sutirštėjusį mišinį reikia supilti į šaltą dubenį, panardintą į ledą, ir atvėsinti, retkarčiais pamaišant. Mišinį į ledų gaminimo aparatą perkelkite tik tada, kai jis pasieks kambario temperatūrą. Tada išmanusis prietaisas perims deserto gaminimą.
Sąmoningai apsiribojome tik dviem pagrindiniais receptais. Juk naudodamiesi jais galite sukurti neįtikėtinai daug gardžių, vis naujų šio išskirtinio šalto skanėsto variacijų.
