Triufelių gaminimas namuose yra paprastas
Turinys
Triufeliai yra vieni garsiausių saldainių pasaulyje. Jie kilę iš Prancūzijos, o jų pavadinimas kilo dėl panašumo į aukščiausios rūšies grybą, vadinamą triufeliais. Iš pradžių šis delikatesas buvo nelygių rutuliukų formos, tačiau vėliau įgavo kupolo formą, kokią žinome šiandien. Šiuos saldainius lengva pasigaminti namuose – naminiai triufeliai yra tokie pat geri, o gal net geresni, nei pirktiniai.
Yra dešimtys triufelių receptų variantų. Klasikiniai triufeliai gaminami iš šokolado, sviesto ir grietinėlės, tada pamirkomi ištirpintame juodajame šokolade ir apvoliojami kakavos milteliuose. Šiandien pagrindinis šių saldainių receptas mažai kuo skiriasi nuo tradicinio.
Tačiau įdaras gali būti bet koks – migdolai, graikiniai riešutai, slyvos, džiovinti abrikosai, imbieras, vaisiai, kukurūzų dribsniai. Papildai taip pat įvairūs – be kakavos, galite naudoti vaflių trupinius, kokosų drožles arba cukraus pudrą. Galite rasti net triufelių, pabarstytų pipirais, paprika ir kitais aštriais prieskoniais – tikrai patiks tiems, kurie mėgsta nuotykių ieškotojus.
Triufelių istorija
Praėjo daugiau nei šimtmetis nuo tada, kai pasaulis atrado šių prabangių saldainių skonį. Ir išties nuostabu tai, kad jie atsirado dėl nelaimingo atsitiktinumo. 1850 m. pasaulinio garso virėjo Auguste'o Escoffier padėjėjas, ruošdamas kremą plikytiems pyragėliams, sumaišė indelius ir į šokolado mišinį vietoj kiaušinių mišinio įpylė karštos grietinėlės. Išsigandęs ir žinodamas, kad bus nubaustas, jis nusprendė eksperimentuoti – iš gauto mišinio suformavo rutuliukus ir apvoliojo juos kakavoje. Įsivaizduokite jo nuostabą, kai visi, kurie bandė šią „klaidą“, buvo neapsakomai sužavėti subtiliu, aksominiu skoniu! Vėliau mišinio, iš kurio buvo gaminami šie nuostabūs saldainiai, receptas tapo žinomas kaip ganache.
Europiečiai tikėjo, kad triufeliai gaminami iš ganašo. Beje, kremas yra skystos arba beveik skystos konsistencijos. Tačiau rusai tikėjo, kad triufeliai yra kietos konsistencijos ir kūgio formos. Būtent tokie jie buvo SSRS. Sovietmečiu triufeliai buvo labai paklausūs, tačiau juos buvo sunku rasti. Todėl daugelis namų šeimininkių išmoko namuose gaminti šiuos „triufelių“ saldainius. Recepte buvo nurodyta naudoti pieno miltelius arba kūdikių mišinį vietoj grietinėlės.
Štai šio deserto istorija. Šiais laikais jį namuose gamina nedaugelis, ir tai gaila – tai puiki proga palepinti savo šeimą kažkuo gardžiu, be to, natūraliu, be cukraus, dažiklių ir konservantų, dėl kurių pirktiniai saldainiai metų metus laikosi lentynose ir sandėliuose. Juos galite pagaminti vaikų stalui, Naujųjų metų vakarėliui, gimtadieniui ar tiesiog bet kokiai progai. Šie nuostabūs saldainiai nepaliks abejingų!
Triufelių gaminimas namuose
Šokoladinius triufelius namuose pasigaminti paprasta. Naudosime klasikinį receptą – su grietinėle ir juoduoju šokoladu, apvoliosime juos kakavos milteliuose ir kokosuose. Štai ko jums reikės:
- 200 gramų slyvų, kurių riebumas yra 20 %.
- 200 gramų juodojo šokolado su dideliu kakavos sviesto kiekiu.
- 50 gramų sviesto.
- Kakava.
- Kokosų drožlės.
Virimo žingsniai
- Sutarkuokite šokolado plyteles.
- Gautus šokolado drožles reikia ištirpinti. Recepte rekomenduojama tai daryti dvigubame katile, bet jei nenorite žaisti su puodais ir keptuvėmis, naudokite mikrobangų krosnelę. Šokoladą įdėkite į mikrobangų krosnelę ne ilgiau kaip 30 sekundžių, nustatę pilną galią.
- Išimame ištirpusią masę ir išmaišome šaukštu.
- Supilkite grietinėlę į puodą, uždėkite ant ugnies ir užvirinkite.
- Į verdantį grietinėlę įdėkite gabalėlį sviesto. Recepte nurodyta maišyti, kol sviestas ištirps.
- Supilkite ištirpinto šokolado mišinį į grietinėlę ir gerai išmaišykite, kol visas šokoladas ištirps. Tada nukelkite puodą nuo ugnies.
- Dabar gautą mišinį reikia laikyti šaldytuve. Recepte rekomenduojama keptuvę su mišiniu laikyti šaldytuve bent tris valandas.
- Po šio laiko išimkite šokolado mišinį. Jis turėtų gerai sustingti.
- Pradėkime formuoti mūsų skanius triufelius – šaukštu suimkite mišinį ir susukite į rutuliukus.
- Gautus rutuliukus atsargiai apvoliokite kakavoje iš visų pusių.
- Galiausiai, saldainius apvoliokite kokoso drožlėse. Šis žingsnis yra neprivalomas, nes klasikiniame recepte šio ingrediento nėra.
Naminiai triufeliai paruošti! Jie gaminami pagal tradicinį receptą, o gautas šokolado ir grietinėlės mišinys yra ganašas. Saldainių skonį galite paįvairinti įdėdami razinų, riešutų ar cukruotų vaisių. O jei įpilsite šiek tiek likerio ar romo, jie įgaus subtilų, pikantišką skonį. Tačiau toks skanėstas tikrai netinka vaikams.
Dabar galite mūsų konditerijos stebuklą eksponuoti gražioje vazoje ar popieriniuose krepšeliuose, pakviesti smaližius prie stalo arba nustebinti draugus savo kulinariniais talentais! Mėgaukitės arbata!
