Semifreddo yra labai rafinuotas desertas, patiekiamas prabangiuose restoranuose. Šio delikateso galite net nerasti vidutinės klasės kavinių meniu. Anksčiau semifreddo buvo ruošiamas pagal vieną receptą. Šiais laikais „Semifreddo“, kurio receptas, nors ir išsaugotas klasikine forma, yra paruoštas visiškai skirtingais variantais. Tai įrodo daugybė šio patiekalo nuotraukų.

Nepaisant savo rafinuotumo, šį desertą visiškai įmanoma pasigaminti įprastoje virtuvėje, naudojant įprastus ingredientus. Ir nepaisant įmantraus pavadinimo bei, regis, kvapą gniaužiančių nuotraukų, „Semifreddo“ paruošti gana paprasta. Prieš pasidalindami šio gardaus skanėsto receptu, aptarsime geriausius ingredientus, kuriuos verta apsirūpinti.

Tinkami ingredientai

Semifreddo ledai

Be pagrindinių ingredientų, „Semifreddo“ gaminamas su kvapiosiomis medžiagomis, kurios apibrėžia pagrindinį jo skonį: šokoladu, riešutais, mėtomis ir kt. Be jokių priedų, „Semifreddo“ turi klasikinį, pienišką skonį. Nors galite eksperimentuoti su kvapiosiomis medžiagomis pagal savo skonio pageidavimus, receptas reikalauja tam tikro griežtumo renkantis pagrindinius ingredientus. Tarp jų turi būti kiaušiniai ir grietinėlė. Dabar šiek tiek daugiau informacijos apie šiam desertui pasirinktus ingredientus.

Šiam desertui naudojami kiaušiniai turi būti švieži, ir kuo jie šviežesni, tuo skanesnis bus „Semifreddo“. Jei kiaušiniai senesni nei 10 dienų, produktas nebetiks. Dar geriau, jei naudojate laisvai laikomų vištų kiaušinius.

Antras mūsų ingredientas yra grietinėlė. Šis receptas reikalauja kruopštaus dėmesio šiam ingredientui, ypač jei norite tikrai gardaus deserto. Taigi, žinoma, ji turėtų būti šviežia ir būtinai riebi. Venkite 10 % riebumo skystos grietinėlės, kuri labiau panaši į pieną. Naudokite bent 33 % riebumo.

Dabar pereikime prie paties „Semifreddo“ paruošimo, jo subtilybių ir niuansų. Taigi, štai receptas.

Skaniausias riešutinis Semifreddo

Riešutmedžio semifreddo

Jo paruošimui mums reikės:

  • Lazdyno riešutai – 1 puodelis;
  • Grietinėlė – 400 ml;
  • Kiaušiniai – 3 vnt.;
  • Cukrus – 1 stiklinė;
  • Vanduo – 3 šaukštai.

Pirmiausia paruošime karamelę mūsų „Semifreddo“. Tam į keptuvę įpilkite paprasto vandens ir suberkite 150 gramų cukraus. Palaukite, kol cukrus ištirps, nuolat maišydami, kad niekas nepriliptų prie keptuvės dugno. Troškinkite cukrų ir vandenį, kol karamelė paruduos. Ji turėtų būti skysta.

Po to palikite keptuvę įjungtą ir suberkite lazdyno riešutus į karamelę. Būtinai pirmiausia juos gerai paskrudinkite arba nusipirkite jau paskrudintų. Lazdyno riešutus kelias minutes įmaišykite į karamelę, kad jie pasidengtų. Tada sudėkite lazdyno riešutus ant lygaus paviršiaus, pavyzdžiui, pjaustymo lentelės. Išlyginkite juos ir leiskite atvėsti.

Toliau paimkite kiaušinius. Atsargiai atskirkite trynius nuo baltymų. Recepte teigiama, kad labai svarbu užtikrinti, jog baltymai nepatektų į trynius. Į trynius suberkite likusį cukrų (50 gramų) ir pradėkite energingai plakti. Tam naudokite šluotelę. Plakite trynius 10–15 minučių. Nepatingėkite ir netrumpinkite laiko, nes tai tiesiogiai paveiks deserto skonį.

Tada į trynius įpilkite grietinėlės. Kaip minėta anksčiau, recepte nurodyta naudoti riebią grietinėlę; kuo didesnis riebalų kiekis, tuo geriau. Įpylus grietinėlės, plakite dar apie 15 minučių. Mišinio tūris turėtų maždaug padvigubėti. Tai ženklas, kad atidžiai perskaitėte receptą ir teisingai laikėtės visų nurodymų.

Toliau pereiname prie kiaušinių baltymų. Vėl juos išplakame, bet šį kartą mikseriu. Jie turėtų būti blizgūs, tvirti, stabilūs ir purūs.

Aviečių Semifreddo ledai

Toliau mums reikės dar vieno virtuvės pagalbininko: trintuvo. Juo sumalkite lazdyno riešutus iki miltelių pavidalo. Kai riešutai sumalti, sudėkite plaktą grietinėlę ir kiaušinių trynius. Ant viršaus uždėkite išplaktus kiaušinių baltymus. Viską labai atsargiai išmaišykite šluotele: judinkite šluotelę viena kryptimi ir sukite dubenį. Jei viską darysite atsargiai, desertas bus labai minkštas.

Toliau atsargiai perkeliame būsimą desertą į gražias lėkštes ar dubenėlius ir maždaug 40 minučių dedame į šaldiklį. Laikas turėtų būti koreguojamas atsižvelgiant į jūsų šaldiklio galią.

Taigi, matote, „Semifreddo“ receptas yra gana paprastas, ir šį desertą galite pasigaminti namuose, todėl jis gaunasi lygiai taip pat, kaip nuotraukoje. Skanaus!

Likite su mumis, išbandykite naujus gardžius receptus ir pasidalykite savo mintimis. Pažadame kiekvieną dieną jus pradžiuginti kažkuo nauju.

„Semifreddo“ ledų recepto vaizdo įrašas