Kvapni želė su kondensuotu pienu
Turinys
Kondensuoto pieno želė yra originalus desertas, kurį galima paruošti įvairiais būdais. Pažvelkime į du pagrindinius receptus: „Broken Glass“ pyragą ir „Panna Cotta“ stiliaus želė – šokolado želė su kondensuotu pienu.
Kaip išsirinkti kondensuotą pieną receptui?
Tikras kondensuotas pienas gaminamas tik iš dviejų ingredientų: pieno ir cukraus. Tie, kurie turi daugiafunkcius puodus ir lėtas virykles, gali patys pasigaminti kondensuoto pieno namuose ir gauti aukščiausios kokybės produktą.
Šiuolaikiniai gamintojai į kondensuotą pieną deda augalinės kilmės ingredientų, kurie neigiamai veikia galutinę desertų kokybę. Prieš perkant rekomenduojame atidžiai perskaityti produkto sudėtį. Rinkitės produktus, pažymėtus santrumpa GOST arba DSTU. Taip pat būtinai rinkitės skardines, o ne stiklines.
Galite atlikti nedidelį eksperimentą, kad patikrintumėte kondensuoto pieno kokybę. Į šaukštą kondensuoto pieno įlašinkite nedidelį kiekį jodo. Jei dėmė pamėlynuoja, tai reiškia, kad nesąžiningas gamintojas pridėjo krakmolo. Gaminant želė, nerekomenduojama naudoti kondensuoto pieno, pagaminto iš palmių ar kokosų aliejaus.
Sudaužyto stiklo pyragas – želė receptas su kondensuotu pienu
Norėdami paruošti originalų ir ryškų desertą, jums reikės kelių pakelių želė (galima įsigyti bet kurioje maisto prekių parduotuvėje), pakelio želatinos ir 2 skardinių kondensuoto pieno.
- Paimkite 4 pakelius įvairiaspalvės želė, 2 skardines kondensuoto pieno, pakelį (30 gramų) želatinos arba agaro-agaro (augalinės želatinos, pagamintos pektino pagrindu).
- Paruoškite 5 rūšių želė skirtinguose induose – 4 iš parduotuvėje pirktų pakelių, o penktą iš kondensuoto pieno su želatina, ištirpinta stiklinėje šilto vandens.
- Giliame dubenyje supjaustykite įvairiaspalvę želė kubeliais.
- Sumaišykite kubelius, kurie atrodo kaip vitražo šukės.
- Viską užpilkite kondensuotu pienu ir želatina.
- Palikite šaldytuve 2 valandoms.
- Patiekdami, gautą pyragą išverskite į plokščią lėkštę, supjaustykite porcijomis ir papuoškite šviežiomis mėtomis arba melisos lapeliais.
Šis desertas puikiai tinka šeimos vasaros susibūrimams, nes suteikia gaivų, sotų ir gardų potyrį. Jis puikiai dera su aromatinga kava, žolelių arbata, kompotu ar bet kokiu kitu gėrimu.
Panakota su virintu kondensuotu pienu
Panacotta yra itališkas kreminis desertas, tačiau šiek tiek pakeitus jo ingredientus, galite gauti nuostabų šokoladinį drebučius iš kondensuoto pieno, kurie išvarys iš proto bet kurį gurmaną.
Šis desertas yra neįtikėtinai subtilus, o jo skonis bus nepamirštamas. Šios želė grožis slypi tame, kad ji puikiai tinka tiek pusryčiams, tiek vakarienei. O putojančio vyno mėgėjai negalės atsispirti malonumui paragauti šio deserto su taure šampano.
Paruošimui jums reikės:
- Pusė skardinės įprasto kondensuoto pieno.
- Pusė skardinės virinto kondensuoto pieno.
- 100 gramų pieno, kurio riebumas yra 3,2 %.
- 250 gramų grietinėlės, kurios riebumas ne mažesnis kaip 15% (jei grietinėlė yra naminis, galite ją praskiesti pienu).
- 1 valgomasis šaukštas želatinos arba agaro-agaro (augalinio tirštiklio).
- 60 gramų juodojo šokolado.
Panna cotta su virintu kondensuotu pienu paruošti paprasta:
- Grietinėlę pašildykite iki 40 laipsnių, bet neperkaitinkite, kad ji neišsiskirtų.
- Ištirpinkite šaukštą želatinos karštame piene.
- Į įprastą pieną švelniai įpilkite kondensuoto pieno ir išmaišykite.
- Įpilkite grietinėlės ir vėl išmaišykite.
- Turėtumėte gauti storą masę.
- Padalinkite į tris dalis – į vieną įpilkite virinto kondensuoto pieno, į antrą – ištirpinto šokolado, o trečiąją palikite be priedų.
- Į gilią formą dėkite sluoksniais – pirmiausia baltą sluoksnį, tada sluoksnį su virintu kondensuotu pienu, o galiausiai sluoksnį su šokoladu.
Šį desertą galima patiekti su uogų padažu; geriausiai tinka avietės arba spanguolės. Padažui paruošti paimkite puodelį šaldytų arba šviežių uogų ir pusę puodelio cukraus. Uogas ir cukrų sutrinkite iki vientisos masės. Prieš patiekdami, apšlakstykite desertą uogų putėsiais, kad jis atrodytų apetitiškiausiai. Skanaus!
