Želė pagrindu pagaminti desertai
Turinys
Želė atsirado Prancūzijoje. Prancūzai visada garsėjo savo rafinuotu skoniu ir meile delikatesams. Todėl jų virėjai į kiekvieną patiekalą žiūrėjo su ypatingu kūrybiškumu, tobulindami ir keisdami ilgai išbandytus receptus. Pradėję nuo specialios uogienės, labiau panašios į želė masę, gaminimo, jie sukūrė visą technologiją naujiems desertams kurti.
Želė pagrindu pagaminti skanėstai greitai užkariavo išprususių prancūzų gurmanų širdis ir skrandžius. Netrukus želė desertai buvo gaminami visame pasaulyje. Šiandien želė receptai perduodami iš kartos į kartą, iš vienos tautos į kitą. Jų populiarumas kasmet auga.
Vaisių ir varškės skanėstas, pagamintas iš želė
Daugiasluoksnė želė visada buvo laikoma skaniausia tiek vaikų, tiek suaugusiųjų. Be to, vienas iš sluoksnių visada buvo pieno pagrindu, nes jo skonis sušvelnino vaisių sluoksnio rūgštingumą. Želės gaminimo receptai paprastai yra gana paprasti. Pavyzdžiui, norint pagaminti šį vaisių ir varškės desertą, jums reikės:
- 250 g varškės, 100 ml pieno, du šaukštai medaus, vienas šaukštas želatinos ir žiupsnelis vanilino (pirmajam želė sluoksniui);
- 200 g varškės, 100 ml pieno, septynios vidutinės braškės (tinka ir šaldytos), trys šaukštai medaus ir šaukštas želatinos (antrajam želė sluoksniui);
- du mandarinai ir vienas bananas.
Supjaustytus bananus sudėkite į tinkamo stiklinio dubens dugną ir apšlakstykite citrinos sultimis. Sudėkite kubeliais pjaustytus mandarinus, nuluptus plėveles. Atskirai sumaišykite varškę, medų, pieną (virintą, bet atvėsintą) ir vanilę. Švelniai pakaitinkite vandenyje pamirkytą želatiną, kol ji visiškai ištirps, tada sumaišykite su pieno ir varškės mišiniu. Išplakite ir gautu mišiniu užpilkite paruoštus vaisius. Kurį laiką palaikykite šaldytuve, kad pirmasis sluoksnis sustingtų.
Antrąjį sluoksnį galima paruošti iš karto. Juk želė konsistencijos varškė paprastai būna panaši į grietinėlės konsistenciją. Paruoštas želė porcijas geriausia pabarstyti tarkuotu šokoladu, sumaišytu su glazūruotais dribsniais. Nuotraukoje šis patiekalas atrodo tiesiog aristokratiškai.
Kivių želė pyragas
Populiariausiuose želė desertų receptuose beveik visada yra vaisių ingredientų. Tokio patiekalo akcentas gali būti ne tik tikros razinos ar kiti džiovinti vaisiai, bet ir švieži arba šaldyti, pažįstami ir egzotiški, tikri vaisiai. Dėl kažkokių priežasčių receptai, kuriuose visada yra bananų, ananasų, mangų ar kivių, tapo ypač patrauklūs mūsų šalies gyventojams. Želė pyragaičiai, pagaminti iš kivių, yra neįtikėtinai skanūs! Šio pyrago nereikia kepti, o jam pagaminti jums reikės:
- 300 g sviestinių sausainių, 100 g sviesto ir 20 g šokolado (torto pagrindui);
- 100 g kivių želė ir du dideli prinokę kiviai (vaisių įdarui);
- 300 g 30 % grietinės, 250 g pieno, 150 g cukraus, 20 g želatinos ir du gramai vanilino (pieno įdarui).
Supjaustę kivius skiltelėmis, pamirkykite juos verdančiame vandenyje apie 15 minučių. Per tą laiką galite paruošti vaisių želė pagal receptą, pateiktą ant pakuotės. Uogoms išbrinkus, išimkite jas iš vandens ir užpilkite želė. Laikykite šaldytuve, kol visiškai sustings.
Tuo tarpu sutrinkite sausainius į trupinius ir sumaišykite su ištirpintu sviestu. Nuimamos kepimo formos (pvz., torto formos) dugną išklokite kepimo popieriumi ir supilkite mišinį į jį. Kepimo formą su torto pagrindu laikykite šaldytuve.
Kai želė sustings, paruoškite grietinės įdarą. Pieną beveik užvirinkite ir ištirpinkite jį želatinoje. Grietinę išplakite su cukrumi ir vanile. Kai pienas pakankamai atvės, supilkite jį į grietinę, nuolat maišydami.
Trumpam pamirkę indelį su žele karštame vandenyje, išimkite želė pyragą ant trapios tešlos pagrindo. Ant viršaus uždėkite grietinės įdaro ir vėl įdėkite į šaldytuvą. Kai pyragas atvės, galite jį pabarstyti tarkuotu šokoladu ir įdėti mažų kivio gabalėlių. Šio pyrago nuotraukos tiesiog nuostabios, kaip ir jo skonis.
Šokoladiniai želė saldainiai
Prancūziškuose receptuose dažnai naudojami želė saldainiai su šokoladu arba pagaminti iš šokolado. Pavyzdžiui, skanūs želė saldainiai, pagaminti iš juodojo šokolado. Šiuos receptus labai paprasta paruošti. Norėdami pradžiuginti savo šeimą šiais šokolado ir želė skanėstais, jums reikia:
- 100 g 70–75 % juodojo šokolado;
- 200 g 20% grietinėlės;
- 20 g želatinos.
Želatiną pamirkykite grietinėlėje ir leiskite jai išbrinkti. Šokoladą sulaužykite mažais gabalėliais ir sumaišykite su 4 šaukštais likusios grietinėlės. Sudėkite į dvigubą puodą. Maišykite, kol šokoladas visiškai ištirps.
Lėtai kaitinkite išbrinkusią želatiną dvigubame katile, kol ji visiškai ištirps. Kai šiek tiek atvės, sumaišykite ją su šokolado-grietinėlės mišiniu. Gerai išmaišykite ir supilkite į saldainių formeles. Dabar laikas saldainius laikyti šaldytuve, kol jie sustings. Pažvelkite į želė saldainių nuotrauką ir pabandykite įsivaizduoti, koks jų skonis. O dar geriau – pabandykite juos pasigaminti!
Marmeladai be nė vienos kalorijos
Guminukų receptai gali būti įvairūs – nuo kaloringių iki mažai kalorijų turinčių. Šie guminukai yra specialiai sukurti tiems, kurie nuolat stebi savo figūrą. Norėdami mėgautis unikaliu jų skoniu ir pabandyti sukurti savo receptus, jums reikės:
- vienas pakelis užplikytos stevijos su erškėtuogėmis;
- 300 g vandens;
- vienas arbatinis šaukštelis agaro-agaro;
- trečdalis citrinos;
- šiek tiek imbiero (pagal skonį).
Receptus su imbiero prieskoniu reikėtų išbandyti kelis kartus, kad būtų nustatytas tinkamas šio prieskonio kiekis.
Sutarkuokite imbiero šaknį. Tada išspauskite sultis. Turėtumėte gauti maždaug arbatinį šaukštelį sulčių. Išspauskite sultis iš trečdalio citrinos. Taip pat galite naudoti citrinos žievelę. Tarka išspauskite šiek tiek citrinos žievelės.
Į stevijos pakelį įpilkite 200 ml verdančio vandens ir užvirinkite. Į 90 ml vandens įberkite lygų arbatinį šaukštelį agaro miltelių ir užvirinkite. Nuolat maišykite apie dvi minutes. Viską sumaišykite ir supilkite į formeles, nepamiršdami įlašinti nusėsusios citrinos žievelės.
