Sunku rasti žmogų, kuris nemėgsta saldumynų. Saldumynai egzistuoja nuo ankstyvos vaikystės. Jie nuolat lydi mūsų gyvenimus, suteikdami jiems nuostabų skonį. Šokoladai, įprasta karamelė, ledinukai ant pagaliuko ir irisas – visa tai mums pažįstama. Tačiau visas šis konditerijos spindesys nebūtų pilnas, nepaminėjus marmelado.

Prancūzų sukurtas konditerijos gaminys buvo toliau plėtojamas Italijoje, kur želė buvo paversta visaverčiu, gatavu konditerijos gaminiu – marmeladu. Šiek tiek vėliau, kaip marmelado darinys, pasirodė želė saldainiai – konditerijos gaminys, kuris buvo ypač populiarus tarp vaikų.

Želė saldainių gamybos procesas panašus į marmelado. Skirtumas slypi tame, kaip jie supjaustomi į mažas, patogias vienkartines porcijas. Naudojant vaisių ir uogų sultis, užplikytas cukrumi, tirštikliu ir įvairiais kvapikliais, galite namuose pasigaminti gardų saldų produktą – marmeladą – supjaustydami jį įprastus gabalėlius ir paversdami saldainiais.

Pektinas, želatina arba agaras dažniausiai naudojami kaip tirštikliai. Šiuolaikinė konditerijos pramonė pektiną daugiausia naudoja želė saldainiams gaminti – tai komponentas, suteikiantis konditerijos gaminiams didesnį tankį ir elastingumą.

Norint namuose pasigaminti želė saldainių, tereikia želatinos. Skirtingai nuo parduotuvėje pirktų saldainių, šie saldainiai atitinka griežčiausius kulinarijos ir saugos standartus. Mūsų pačių gaminami saldumynai yra malonūs akiai ir visiškai saugūs valgyti.

Kaip namuose pasigaminti želė saldainių?

Naminiai želė saldainiai

Šį skanėstą galite pasigaminti namuose, naudodami ingredientus, kuriuos jau turite šaldytuve. Kiekvienas namų virėjas turi uogienės arba šaldytų uogų. Taip pat puikiai tinka išvalytos vaisių sultys ir pienas. Želė saldainiai paprastai būna įvairiaspalviai, todėl gaminimo procese galite naudoti įvairius saldžiarūgščius sulčių derinius. Daugiasluoksniai marmeladai atrodo labai originaliai ir turi puikų skonį.

Natūralių vaisių ir uogų sulčių privalumas yra tas, kad jos leidžia pasigaminti natūralią želė be kenksmingų dažiklių ir kvapiųjų medžiagų. Želatina naudojama kaip tirštiklis. Gardėsio tekstūra priklauso nuo naudojamos želatinos kiekio. Paprastų eksperimentų metu galite išmokti kurti minkštos tekstūros saldumynus arba pasiekti tankesnės konsistencijos.

Želė saldainių gaminimo receptas yra toks:

  • želatina, išgryninta - 2 arbatiniai šaukšteliai;
  • pusė stiklinės šalto vandens;
  • 150 ml vaisių ir uogų sulčių;
  • 300 g cukraus.

Virimo procesas

Želė saldainių gaminimas namuose

Jei norite pagaminti daugiasluoksnius želė saldainius, naudokite skirtingas sultis atitinkamomis proporcijomis. Tai reiškia, kad reikia paruošti kelių rūšių cukraus sirupą. Paruošimas prasideda nuo želatinos paruošimo, kuri mirkoma šaltame vandenyje.

Atskirame dubenyje paruoškite sirupą. Supilkite sultis ir suberkite cukrų. Virkite 10 minučių, kol cukrus visiškai ištirps, tada supilkite išbrinkusią želatiną, gerai išmaišydami. Virkite 10–15 minučių, nuolat maišydami ir ant silpnos ugnies. Kuo daugiau skysčio išgaruos, tuo tirštesni bus saldainiai.

Namuose paruošti formeles būsimiems saldainiams yra sunkiau, todėl supilkite gatavą želė į kepimo skardą. Kepimo skardos dugną išklokite folija, kad būtų lengviau išimti gatavą želė. Svarbu, kad želė sluoksnis būtų ne storesnis kaip 3–4 cm. Leiskite želė atvėsti, kol visiškai sustings. Išimkite gatavą marmeladą iš skardos ir supjaustykite tvarkingais gabalėliais. Jei norite, supjaustytus gabalėlius galite apvolioti kokoso drožlėse arba pamirkyti karštame šokolade, taip želė saldainiai bus dar skanesni.

Sluoksniuoti želė saldainiai gaminami tokiu pačiu būdu, tik daug ilgiau. Su kiekvienu nauju ingredientu sirupo paruošimas užtrunka, po to kiekvienas naujas sluoksnis po vieną pilamas į paruoštą formą. Leiskite paruoštam sluoksniui sustingti, tada pilkite kitą sluoksnį ir taip toliau, sluoksnis po sluoksnio.

Paruošti saldumynai patiekiami lėkštėje arba saldainių dubenėlyje.

Vaizdo įrašo receptas, kaip gaminti želė saldainius