Serbentų želė: skanu, šviežia, sveika!
Turinys
Prieš pasidalindamas geriausiais serbentų želė receptais, norėčiau pakalbėti apie šio deserto privalumus. Juk želė tokia sveika, kad sunku sugalvoti kitą tokį sveiką desertą: želatinoje yra glicino, kuris yra būtinas kaulų, sąnarių ir kremzlių atstatymui. Taigi, tai gardi artrito profilaktika!
Kitas svarbus serbentų želės komponentas taip pat yra labai naudingas: juodieji serbentai yra tikras vitaminų, įskaitant vitaminą C, ir mineralų lobynas. Raudonieji ir baltieji serbentai taip pat labai naudingi, nors savo nauda jie ir neprilygsta juodiesiems serbentams.
Želė kilmė
Jello yra prancūziškas desertas, gaminamas iš vaisių sulčių, cukraus ir želatinos. Jello taip pat galima gaminti be želatinos; šiuo atveju recepte yra pektino arba agaro-agaro.
Šio deserto istorija pirmiausia yra želatinos išradimo ir tobulinimo istorija (tai įvyko prieš kelis šimtmečius). Todėl kulinarijos ekspertams ji nėra itin įdomi, nes gyvūninė želatina gaunama verdant gyvūnų kaulus. Tačiau maistinė želatina yra visiškai bekvapė ir beskonė, primenanti savo kilmę, todėl ją galima saugiai įtraukti į gardžių desertų receptus.
Kaip pasigaminti želė: skirtingi metodai
Šiam serbentų desertui paruošti galite naudoti želatinos miltelius, jos lakštinį analogą arba visiškai apsieiti be jo.
- Paprasčiausias receptas reikalauja iš anksto ištirpinti želatiną pagal instrukcijas, tada sumaišyti ją su paruoštu uogų mišiniu, supilti į formeles ir 3–5 valandas laikyti šaldytuve.
- Naudojant želatinos lakštus, receptas dar paprastesnis. Lakštus pamirkykite šaltame vandenyje apie 20 minučių, tada išspauskite, sumaišykite su uogų sultimis arba paruoštu mišiniu (mūsų atveju – juodaisiais arba raudonaisiais serbentais), supilkite į formeles ir toliau tęskite kaip nurodyta 1 recepte. Šis metodas turi savo privalumų: gautos juodųjų serbentų sultys yra neskiestos.
- Jei norite naudoti agarą-agarą (tai jūros dumblių milteliai), tuomet jį reikia pilti tiesiai ant sulčių paviršiaus, tada mišinį pašildyti iki 60 laipsnių ir toliau kaitinti, kaip nurodyta tame pačiame recepte.
- Taip pat galite visiškai praleisti stingdančias medžiagas. Receptas būtų toks: 1 kg tyrės juodųjų arba raudonųjų serbentų sumaišykite su 700 g cukraus ir virkite, kol sutirštės. Beje, ši želė geriausiai tinka su raudonaisiais serbentais, bet ją taip pat galite pasigaminti su juodaisiais serbentais arba uogų mišiniu. Tik nepamirškite jos neapversti (tai paprastai daroma norint atskirti želė nuo formos, jei naudojate vieną iš aukščiau aprašytų receptų: trumpai, bet švelniai pakaitinkite formą ir tada apverskite).
Geriausi serbentų želė receptai
Receptas su želatinaMums reikės 150 gramų juodųjų arba raudonųjų serbentų, 14 gramų želatinos, 350 ml virinto vandens ir pusės puodelio cukraus. Želatinos instrukcijose išsamiai aprašyta, kaip ją ištirpinti ir leisti išbrinkti. Nuplaukite ir nulupkite uogas, užpilkite vandeniu ir virkite 10 minučių. Kaitinkite ant didelės ugnies. Leiskite mišiniui atvėsti, tada perkoškite per sietelį ir atskirkite sultis nuo minkštimo. Minkštimo nereikia, bet sultis dar kartą užvirinkite, ištirpinkite jose cukrų ir gautą sirupą supilkite į želatiną. Viską gerai išmaišykite, supilkite į formeles ir atvėsinkite.
Receptas be stingdančių medžiagųPaimkite 700 gramų juodųjų serbentų – tai maždaug litro talpos stiklainis. Nuplaukite ir nulupkite uogas. Virkite dubenyje, nugriebdami putas. Vandens daug nereikia, užteks 2 puodelių. Po 15 minučių suberkite cukrų santykiu 1:1,5. Virkite dar 15 minučių, maišydami ir nugriebdami putas. Pastebėsite, kaip želė tirštėja ir prilimpa prie sienelių. Šią želė geriausia laikyti sandariai uždarytose stiklainiuose; ji išsilaikys visą žiemą. Jei neatidaryta, galiojimo laikas yra 5 dienos. Patarimas: jei želė po 15 minučių nesutirštėja, galite ją saugiai toliau virti (rūgštingumas, ypač juoduosiuose serbentuose, neleidžia mišiniui sutirštėti; priklausomai nuo rūgštingumo, tai gali užtrukti ilgiau).
Receptas su lakštine želatinaVienam lakštui reikia 100 ml skysčio. Įvertinkite, kiek uogų sulčių turite, kad nustatytumėte, kiek lakštų jums reikės. Vadovaukitės instrukcijomis ant želatinos pakuotės (supjaustykite, pamirkykite vandenyje, išspauskite, ištirpinkite). Tada sumaišykite norimą sulčių kiekį su gauta želatina ir supilkite į formeles.
Želė yra mažai kalorijų turintis saldumynas, todėl galite juo mėgautis nesijaudindami dėl savo figūros! 100 gramų yra tik 90 kcal! Šis desertas leidžiamas ir per gavėnią.
Skanaus!
