Vyšnių simfonija su želatina
Išbandykite vyšnių želė, pagamintą iš šviežių arba šaldytų uogų – tai tikrai paprastas, mažai kalorijų turintis receptas, kurį mėgsta visi.
Ko reikia želei?
Šiam vyšnių skanėstui pagaminti reikės bet kokių vyšnių. Žinoma, galite naudoti įprastas vyšnių sultis, tačiau tada želė neturės vaikiškos magijos, būdingos raudonoms uogoms, pakibusioms nesvarumo būsenoje, tarsi apšviestoms iš vidaus. Šio deserto recepto grožis slypi tame, kad jo išvaizda dera su skoniu, o į jį įdedamos visos vyšnios suteikia visišką malonumą.
Taigi, mums reikės:
- Vyšnios (pageidautina be kauliukų, tinka ir šaldytos);
- Cukrus 100 g;
- Vanduo 0,5;
- Želatina 10 g.
Kaip gaminti
Į vandenį įberkite cukraus pagal skonį. Jei norite rūgščios vyšnių želė, galite įpilti citrinos sulčių arba spanguolių. Taip pat galite rinktis rūgščią vyšnių želę ir mėgautis ja su daugiau cukraus. Į vyšnių vandenį taip pat galite įpilti grietinės su cukrumi arba riebios grietinėlės – tai suteiks želė pieniškai rausvą, nepermatomą spalvą ir subtilų, kreminį skonį. Viskas priklauso nuo jūsų fantazijos ir nuotaikos.
Želatiną reikia paruošti iš anksto. Negalima tiesiog dėti granulių į kompotą ar vyšnių sultis: želatina suformuos nemalonius gumulėlius, o vyšnių želė, jei paruošta neteisingai, bus išmesta į šiukšliadėžę.
Pats želė receptas yra paprastas, o sunkiausia dalis – įpilti želatiną į šaltą vandenį ir palaukti, kol ji visiškai išbrinks ir pradės tirpti. Kai vanduo taps šiek tiek tirštos konsistencijos (jis neturėtų virsti drebučiais, bet ištirpusi želatina šiek tiek sulėtins maišymą šaukštu), galite ją supilti į dubenį su cukruotomis uogomis. Galite lengvai apvirti šviežias uogas, kad pagamintumėte uogienę, tada įpilti želatiną, kad susidarytų vyšnių želė, arba galite uogas atskiesti paruoštomis sultimis – tai greičiausias variantas.
Praskiedus vyšnių sirupą želatina, gerai išmaišykite mišinį ir padėkite ant viryklės. Neužvirinkite želė, nes ji suskyla ir praranda savo veiksmingumą. Todėl palaukite, kol sirupas užvirs, ir nedelsdami nukelkite mišinį nuo viryklės. Nuolat maišykite, kitaip dar neištirpusi želatina nusės dugne ir sukurs „plokštelę“, panašią į silikoną. Likusi mišinio dalis gerai nesustings ir nebus tokia elastinga, kaip žadama recepte.
Nuėmę nuo viryklės būsimą vyšnių želė su želatina ir įsitikinę, kad mišinį teisingai sumaišėte, leiskite desertui atvėsti ir padėkite jį į šaldytuvą, bet ne į šaldiklį. Priešingu atveju, šaltis, kaip ir verdantis vanduo, sugadins technologiją ir receptas bus veltui.
Po kelių valandų šaldytas vyšnių delikatesas bus paruoštas svečiams paragauti. Skanaus!
