Vyšnių želė iš šaldytų uogų
Želė yra ypatingas desertas, kurio šaknys siekia Napoleono erą. Sakoma, kad šis išskirtinis patiekalas buvo patiekiamas prie Prancūzijos imperatoriaus stalo ir sulaukė nepaprastos sėkmės teisme.
Dažniausiai želė (pranc. gelée) reiškia maistinį tirpalą, pagamintą iš vaisių (vyšnių, obuolių, kivių ir kitų). Šiuolaikinėje virtuvėje į patiekalą dedama želatinos, tačiau iš pradžių buvo naudojami produktai, kuriuose yra daugiausia pektino. Būtent tai patiekalui suteikia želatininę išvaizdą.
Vyšnių želė pasižymi unikaliu skoniu, todėl yra neatsiejama italų ir prancūzų virtuvės dalis. Šiuolaikiniuose šio gardaus skanėsto receptuose dažnai naudojamos šaldytos uogos. Šis desertas tikrai taps bet kurio stalo akcentu.
Vyšnių želė taip pat unikali tuo, kad ją lengva paruošti, todėl ji patiks net ir nepatyrusiems virėjams. Be to, šis desertas yra mažai kaloringas ir lengvas, todėl nė kiek nepakenks jūsų figūrai.
Klasikinis želė receptas
Vyšnių skanėstas apima tokius ingredientus kaip:
- 300 gramų vyšnių;
- 150 gramų cukraus;
- 2 šaukštai želatinos.
Pirmiausia uogas reikia atšildyti. Geriausia tai daryti natūraliai. Mikrobangų krosnelės ir šiltas vanduo neigiamai paveiks konsistenciją. Kai vyšnios pasieks kambario temperatūrą, iš jų reikia išspausti sultis. Tai galite padaryti rankomis arba naudodami mašiną (trintuvą, virtuvinį kombainą arba sulčiaspaudę).
Vyšnių minkštimą užpilkite karštu vandeniu (užtenka trijų valgomųjų šaukštų) ir suberkite cukrų. Mišinį užvirinkite ant viryklės. Gautą sirupą perkoškite per marlę. Geriausia marlę sluoksniuoti tris ar keturis kartus. Taip užtikrinsite tobulą būsimos vyšnių želės konsistenciją.
Kitas žingsnis – želatina. Ji suteiks vyšnių želei želatinos pavidalą ir išlaikys formą. Atvėsinkite dvi stiklines perkošto sirupo iki 70 laipsnių Celsijaus ir įberkite du šaukštus želatinos. Gautą mišinį gerai išmaišykite, kol visiškai ištirps paskutinis ingredientas, tada desertą perkoškite per smulkų sietelį. Taip išvengsite gumulėlių.
Pašildykite patiekalą (bet niekada nevirkite!), tada atvėsinkite šaldytuve. Po kelių valandų šis gardus skanėstas bus paruoštas. Skanaus!
