Kulinarijos menas visada buvo apie sveikų ir nesveikų ingredientų derinimą į išskirtinai gardų patiekalą. Greitas žvilgsnis į kulinarijos knygą atskleis dažniausiai naudojamus ingredientus. Vienas iš jų yra želatina.

Šis prieštaringai vertinamas produktas yra labai paklausus tiek pradedančiųjų, tiek profesionalių virėjų tarpe. Pagamintas iš kolageno, jis gali dramatiškai pakeisti bet kokį kulinarinį šedevrą. Jis ne tik pagerina patiekalo išvaizdą, bet ir daro įtaką jo skoniui. Želatina taip pat turi daug naudingų savybių:

  • stiprina nagus ir plaukus;
  • pagerina bendrą kaulų būklę ir sąnarių judrumą;
  • gydo virškinimo trakto sutrikimus ir gerina normalų virškinimą bei medžiagų apykaitą;
  • skatina svorio metimą;
  • daro odą elastingesnę;
  • praturtina organizmą baltymais.

Todėl bet kokie desertai, kurių sudėtyje yra želatinos, ne tik papuoš jūsų šventinį stalą, bet ir suteiks papildomų naudingų maistinių medžiagų. Žinoma, svarbu, kad nedėtumėte per daug želatinos. Bet kuris produktas, net ir pats sveikiausias, gali būti toksiškas, jei vartojamas per daug.

Panna Cotta arba „virta grietinėlė“

Naminė panna cotta paruošiama lengvai ir greitai!

Vienas populiariausių itališkų desertų, dažnai minimas skaniausių patiekalų dešimtuke, yra Panna Cotta arba „virta grietinėlė“. Žinoma, šis desertas gaminamas su želatina. Norėdami paruošti šį neįtikėtinai skanų desertą, jums reikės:

  • 400 ml dvidešimt procentų grietinėlės;
  • du kiaušinių tryniai;
  • 150 g cukraus;
  • 15 g želatinos;
  • arbatinis šaukštelis vanilino.

Želatinos granules 20 minučių pamirkykite šaltame vandenyje. Tada suberkite jas į 50 ml grietinėlės, sumaišytos su kiaušinių tryniais. Tuo tarpu pakaitinkite likusią grietinėlę, ištirpindami joje cukrų ir vanilę. Kai grietinėlė pakankamai įkais ant viryklės, sumaišykite abu mišinius, toliau kaitinkite. Užvirinkite ir nedelsdami išjunkite ugnį. Neleiskite užvirti.

Maždaug po 15 minučių grietinėlė bus pakankamai atvėsusi, kad būtų galima išplakti mikseriu (būtinai naudokite didžiausią nustatymą). Kad ji būtų puri ir lengva, gautą mišinį išplakite šalto vandens vonelėje. Desertas bus tiesiog nuostabus!

Persikų sūrio pyragas be kepimo

Persikų sūrio pyragas su želatina

Ne mažiau garsus desertas, kurio neįmanoma paruošti be želatinos, yra vadinamasis sūrio pyragas. Šio patiekalo kilmė kadaise sukėlė karštas diskusijas. Visi tvirtino, kad jų šalis pirmoji sukūrė šį „sūrio pyragą“. Galiausiai nugalėtojais tapo britai, amerikiečiai ir italai, nes jie dažniausiai ruošia šį sūrio desertą įvairiomis formomis.

Želatinos sūrio pyragui paruošti reikės:

  • dvi skardinės konservuotų persikų;
  • 200 g „Yubileiny“ stiliaus sausainių;
  • 400 g varškės sūrio;
  • 200 ml trisdešimties procentų grietinėlės;
  • 200 g sviesto;
  • 100 g cukraus;
  • 30 g želatinos;
  • vanilino pagal skonį.

O varškės pyragą be kepimo geriausia kepti nuimamoje kepimo formoje. Iš ten jį daug lengviau išimti.

Pusę želatinos granulių 30 minučių pamirkykite vandenyje. Kitą pusę pamirkykite sirupe, nusausintame iš konservuotų persikų skardinės. Kol jis mirks, sutrinkite sausainius į smulkius trupinius ir sumaišykite su suminkštintu sviestu.

Gautą mišinį supilkite į formos dugną ir kruopščiai sutankinkite. Mišinį kurį laiką palaikykite šaldytuve. Želatiną, kuri buvo išbrinkinta vandenyje, pakaitinkite ant liepsnos, kol užvirs ir visiškai ištirps. Gautą skystį atvėsinkite iki kambario temperatūros.

Plakite cukrų, grietinėlę ir vanilę, kol cukrus ištirps. Sudėkite varškę ir gerai išmaišykite. Supilkite atvėsusią želatiną į varškės mišinį. Išimkite formą iš šaldytuvo ir aptepkite sausainių sluoksnį varškės „kremu“. Tada dar dviem valandoms įdėkite formą atgal į šaldytuvą, kol varškės želė visiškai sustings.

Kai varškė sustings šaldytuve, pakaitinkite sirupą su likusia želatina, kol ji visiškai ištirps. Atvėsinkite. Ant varškės išdėliokite persikų griežinėlius ir atsargiai užpilkite atvėsusiu želatinos sirupu. Štai ir viskas. Palaukite porą valandų, kol želė sustings, ir patiekite!

Želatinos uogienė

Želatinos uogienė su kiviais

Norite pasigaminti skanios ir neįtikėtinai sveikos uogienės su kiviais, bananais ir... žinoma, želatina? Tuomet jums reikės šių ingredientų:

  • 5 kivių gabalėliai;
  • vienas bananas;
  • trys arbatiniai šaukšteliai citrinos sulčių;
  • vienas arbatinis šaukštelis želatinos;
  • 200 g cukraus.

Kivį nuplaukite ir nulupkite, supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais ir sudėkite į puodą kartu su bananų griežinėliais. Vaisius smulkiai supjaustykite trintuvu. Tada suberkite cukrų, želatiną ir citrinos sultis, viską išmaišykite ir vėl uždėkite puodą ant viryklės. Virkite ne ilgiau kaip penkias minutes, nuolat maišydami. Išjunkite ugnį ir palikite puodą ant viryklės. Maždaug po valandos vėl užvirinkite. Paruoštą uogienę galima laikyti įprastuose stiklainiuose šaldytuve.

Vaizdo įrašo receptas šampano želė stiklinėje

Naminiai zefyrai, šampano želė su uogomis, įvairūs pudingai ir suflė, bavarois ir musas – visa tai nepaprastai skanūs desertai, gaminami su želatina. Jų paruošimas dažnai užtrunka labai trumpai, tačiau jų skonis išlieka nepakitęs.