3 geriausi naminių itališkų „Cantucci“ sausainių receptai
Turinys
Kantučiai – tai garsūs sausi sausainiai iš Italijos. Jie labai minkšti, trupininiai, neįtikėtinai skanūs ir aromatingi. Tradiciškai šie pyragaičiai gaminami su migdolais. Tačiau šiuolaikiniai konditeriai prideda graikinių riešutų, šokolado, lazdyno riešutų, džiovintų vaisių ir kitų ingredientų.
Šiame straipsnyje pasidalinsiu patikrintais populiarių itališkų sausainių „cantucci“ receptais ir paaiškinsiu, kuo jie skiriasi nuo biscotti. Pabandykite pasigaminti šį prabangų desertą namuose. Rezultatas jus sužavės.
Cantucci sausainiai su migdolais
- Baltymai: 8,5 g
- Riebalai: 13,5 g
- Angliavandeniai: 73 g
- Bendras laikas:
-
Sudėtingumas:
Paprastas receptas.
- Porcijų skaičius: 1
Ingredientai
-
Kvietiniai miltai350 G
-
Migdolas200 G
-
Cukrus160 G
-
Kiaušinis C13 G
-
Sviestas100 G
-
Citrinų žievelė2 arb. šaukštelis
-
Kepimo milteliai1 arb. šaukštelis
-
Vanilinis cukrus10 G
Paruošimas
Paruošiame visus reikalingus ingredientus.
Migdolus sudėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 7–10 minučių.
Tuo tarpu į gilų dubenį įmuškite kiaušinius ir suberkite cukrų.
Dideliu greičiu plakite ingredientus mikseriu, kol gausite lengvą, purų mišinį.
Įberkite kepimo miltelių ir vanilinio cukraus.
Dabar suberkite tarkuotą citrinos žievelę.
Maišykite mišinį iki vientisos masės.
Suberkite persijotus miltus, įdėkite minkšto sviesto ir minkykite tešlą.
Į paruoštą tešlą suberkite migdolus. Gerai išmaišykite, kad riešutai pasiskirstytų tolygiai.
Tešlą dėkite ant miltais pabarstyto paviršiaus ir padalinkite į dvi lygias dalis.
Tešlą sudėkite ant kepimo skardos, suformuokite kepalus ir kepkite 180 laipsnių temperatūroje 20–30 minučių, kol gražiai apskrus.
Ištraukiame kepalus iš orkaitės ir leidžiame jiems šiek tiek atvėsti.
Kiekvieną kepalą supjaustykite 1,5 cm storio griežinėliais.
Dedame juos ant kepimo skardos.
Kepkite pyragėlius dar 10 minučių 180 laipsnių Celsijaus temperatūroje. Jie turėtų gražiai apskrusti.
Gerai atvėsinkite gatavus kantuccini ir mėgaukitės neprilygstamu jų skoniu.
Graikinių riešutų Cantuccini receptas
Tai dar vienas puikus itališkų cantuccini receptas. Tačiau, skirtingai nei klasikinė versija, jis gaminamas su graikiniais riešutais ir razinomis, o ne migdolais. Šie sausainiai yra neįtikėtinai aromatingi ir skanūs. Jie yra traškios, bet labai minkštos tekstūros.
Ingredientai
- Miltai - 300 g
- Sviestas (šaldytas) - 100 g
- Kepimo milteliai - 10 g
- Kiaušiniai C1 - 2 vnt.
- Cukrus - 100 g
- Graikiniai riešutai - 100 g
- Razinos - 50–100 g
- Citrinos žievelė - 1-2 šaukšteliai.
- Vanilinis cukrus - 1 arb. šaukštelis.
Virimo laikas: 1 valanda 50 minučių
Porcijos: 1
Žingsnis po žingsnio receptas
1 žingsnis
Paruoškite ingredientus.
2 veiksmas
Miltus persijokite per sietelį ir supilkite į gilų dubenį. Suberkite cukrų, kepimo miltelius ir vanilinį cukrų ir švelniai išmaišykite.
3 žingsnis
Sustingusį sviestą sutarkuokite stambia tarka ir supilkite į sausus ingredientus.
4 žingsnis
Švelniai sumaišykite ingredientus, kol gausite smulkius trupinius.
5 veiksmas
Į atskirą dubenį įmuškite kiaušinius, įberkite citrinos žievelės ir išplakite iki vientisos masės.
6 veiksmas
Sumaišykite kiaušinių mišinį su miltų mišiniu ir užminkykite tešlą.
7 veiksmas
Smulkiai supjaustykite riešutus. Razinas išvirkite garuose, tada nusausinkite ir nusausinkite.
8 veiksmas
Į tešlą suberkite riešutus ir razinas ir gerai išmaišykite. Jie turėtų tolygiai pasiskirstyti visoje tešloje.
9 žingsnis
Iš tešlos suformuojame kepalą ir dedame jį ant iš anksto paruoštos kepimo skardos.
10 žingsnis
Kepkite pyragą 180 laipsnių temperatūroje 30–40 minučių.
11 žingsnis
Leiskite kepalui šiek tiek atvėsti, tada supjaustykite jį 1,5 cm storio griežinėliais.
12 veiksmas
Sudėkite griežinėlius ant kepimo skardos ir kepkite 15–20 minučių.
13 žingsnis
Kai cantuccine visiškai atvės, jį galima patiekti.
Biscotti ir cantucci – kuo jie skiriasi?
Biscotti ir cantucci yra populiarūs itališkų sausainių tipai. Daugelis žmonių klaidingai mano, kad tai tas pats desertas. Tačiau tai ne visai tiesa. Kuo skiriasi biscotti ir cantucci? Išsiaiškinkime.
Istorija
Biscotti – tai itališki sausi sausainiai, pailgos, išlenktos formos. Yra požymių, kad jie atsirado daugiau nei prieš 2000 metų. Net senovės romėnai šiuos kepinius pasiimdavo į ilgas karines kampanijas, nes jie ilgai išlikdavo švieži. Garsusis tyrinėtojas Kristupas Kolumbas taip pat apsirūpino skaniais biscotti prieš savo ekspedicijas.
„Cantucci“ sausainiai pasirodė tik XIX amžiuje. Juos išrado Toskanos konditeris Antonio Mattei. Paruošimo būdu ir forma šis desertas buvo labai panašus į biscotti. Tačiau jame buvo pridėtas vienas ypatingas ingredientas: migdolai, kurie nebuvo įtraukti į biscotti receptą.
Ingredientai
Klasikiniai biscotti gaminami vos iš trijų ingredientų: miltų, cukraus ir kiaušinių. Tačiau Antonio Mattei į savo cantuccia receptą, be migdolų, įdėjo ir sviesto. Šis ingredientas suteikia tešlai išskirtinio minkštumo. Šiuolaikiniai konditeriai deda ne tik migdolų, bet ir kitų riešutų, džiovintų vaisių bei šokolado.
Padavimų
Kadangi biscotti ir cantuccini yra gana sausi, jie visada derinami su įvairiais gėrimais. Jie patiekiami kaip desertas kartu su saldžiu vynu, puodeliu espreso, kapučino ar karštu šokoladu. Pamirkę sausainius gėrime, jie tampa minkštesni ir minkštesni.
Apibendrinant galima padaryti tokias išvadas:
- Cantucci yra biscotti potipis.
- Šios dvi kepinių rūšys skiriasi tik savo sudėtimi.
- Abiejų desertų savybės, forma ir patiekimo subtilybės yra vienodos.
Vaizdo įrašas: paprastas italų virėjo kantučinio receptas
Norite palepinti savo šeimą gardžiais cantucci sausainiais? Nerandate tobulo šio itališko pyragaičio recepto? Siūlau paprastą tradicinio cantucci receptą, kurį sukūrė italų virėjas. Vaizdo įrašo kūrėjas išsamiai pademonstruoja ir paaiškina kiekvieną žingsnį, taip pat pasidalija geriausiais gėrimais, su kuriais galima derinti šį desertą. Peržiūrėję šį vaizdo įrašą, lengvai pasigaminsite tobulus cantucci namuose.
