Vienas garsiausių klasikinių sausainių rūšių yra Vienos sausainiai. Turbūt nėra nė vieno, kuris nebūtų jų ragavęs. Šie sausainiai primena vaikystės skonį, saulėtas vasaras su močiute ir jaukius namus. Legenda byloja, kad Viena – talentingiausių virėjų gimtinė, o jų kepiniai garsėja visame pasaulyje. Iš ten mes pažįstame Vienos štrudelį ir Vienos vaflius, todėl šie gardūs sausainiai su uogiene dar vadinami „Vienos“. Juos gali pasigaminti bet kuri namų šeimininkė, ir kiekvienas receptas jus pradžiugins savaip.

Vienos sausainiai be uogienės

Norėdami pagaminti šiuos sausainius, imkitės:

  • 200 g sviesto;
  • 1 kiaušinis;
  • 400 g miltų;
  • Žiupsnelis sodos;
  • 200 g cukraus + 50 g cukraus;
  • 40 g cukraus pudros papuošimui;
  • 1 citrina;

Vienos sausainiai 2

Žingsnis po žingsnio receptas:

  1. Cukrų ir kiaušinį sutrinkite ir supilkite sviestą (pirmiausia jį reikia šiek tiek ištirpinti).
  2. Tada suberkite persijotus miltus ir užminkykite tešlą. Tai trapi tešla, kaip ir bet kuri sausainių tešla. Skirtumas tas, kad Vienos tešloje kepama dviejų rūšių tešla: paprasta ir tarkuota. Gautą trapią tešlą padalinkite į dvi dalis (vieną šiek tiek didesnę) ir 30 minučių palaikykite šaldytuve.
  3. Didesnę gautos tešlos pusę dėkite ant kepimo skardos ir tolygiai iškočiokite.
  4. Kadangi šiame recepte nėra uogienės, pirmąjį tešlos sluoksnį patepsime citrinos ir cukraus mišiniu (arba tiesiog cukrumi). Tam citrinos minkštimą ir cukrų sutrinkite iki vientisos masės. Šiuo mišiniu labai plonai paskleiskite pirmąjį tešlos sluoksnį, tada pabarstykite likusios tešlos gabalėliais ir kepkite.
  5. Kepkite 180–200 laipsnių Celsijaus temperatūroje apie 30–35 minutes. Išimkite sausainius, kai viršus taps sodriai auksinės arba šviesiai rudos spalvos. Supjaustykite pyragą kvadratais arba stačiakampiais batonėliais. Gardus užkandis prie arbatos ar pieno yra paruoštas! Įamžinkite šį grožį nuotraukoje ir parodykite draugams.

Šį receptą dažnai rasite su uogiene arba uogiene. Tai suteikia sausainiams sultingesnę tekstūrą ir uogų skonį. Štai kaip pasigaminti Vienos sausainius su uogiene:

Vienos sausainiai 4

Tešlai:

  • 250 g margarino
  • 2 kiaušiniai
  • Pusė arbatinio šaukštelio kepimo sodos
  • Stiklinė cukraus
  • Miltai
  • Įdarui galite naudoti uogienę, uogienę arba uogų džemą.

Receptas:

  • Ištirpinkite margariną ir sumaišykite jį su kiaušiniais, kepimo soda ir cukrumi. Naudokite didelį sietelį. Per sietelį persijokite miltus ir nedelsdami suberkite į tešlą. Minkykite tešlą, kol ji taps vidutinio standumo, bet nelipni (miltų kiekį reguliuokite).
  • Tešlą padalinkite į dvi dalis: vieną šiek tiek mažesnę, kitą šiek tiek didesnę. Mažesnę pusę dėkite į šaldytuvą arba šaldiklį, kad vėliau būtų lengviau sutrupinti. Didesnę pusę tolygiai iškočiokite ant kepimo popieriaus lapo, patepto bet kokiu aliejumi. Ant viršaus užtepkite įdaro. Jei kepate sausainius su uogiene, geriausiai tinka rūgščios uogos – juodieji arba raudonieji serbentai, gervuogės, mėlynės arba vyšnios. Tačiau receptą tikrai galite pritaikyti pagal savo skonį.
  • Išimkite sušalusią tešlą, sutarkuokite ją stambia tarka (supjaustykite peiliu arba sutrupinkite) ir pabarstykite ant pyrago viršaus.
  • Kepkite iki 180–200 laipsnių Celsijaus (350–400 laipsnių Farenheito) įkaitintoje orkaitėje pusvalandį. Iškeptus sausainius supjaustykite stačiakampiais, o dar geriau – kvadratais. Vienos sausainiai paprastai būna būtent tokios formos. Galite nusifotografuoti šį skanėstą kaip suvenyrą.

Vienos sausainiai su varškės sūriu

Vienos sausainiai 3

Skirtingai nuo įprastų trapių sausainių, Vienos sausainiai gali būti įvairių formų ir su skirtingais įdarais.

Paimkime:

  • 0,75–1 puodelio miltų
  • 100 g sviesto
  • 100–125 g cukraus pudros
  • 1 kiaušinis
  • 135 g varškės sūrio
  • pusės citrinos žievelės

Receptas:

  1. Kiaušinį atskirkite į trynį ir baltymą. Baltymą atidėkite į šalį – jo tešlai nereikės.
  2. Sumaišykite visus ingredientus: miltus, cukraus pudrą, žievelę, sviestą, trynį ir tarkuotą varškę ir minkykite iki vientisos masės. Šaldykite 1–1,5 valandos.
  3. Kai tešla atvės ir sustings, iškočiokite ją ir išpjaukite apskritimus, pusė jų – su skylute. Vėliau juos pripildysime uogienės.
  4. Apskritimų kraštus aptepkite kiaušinio baltymu ir suklijuokite puseles kartu, su skylute ir be jos, kepkite 15-20 minučių 180-200 laipsnių temperatūroje.

Iškepti sausainiai bus švelniai auksinės spalvos; svarbu jų neperdžiovinti. Kai sausainiai iškeps, į skylutes supilkite uogienę ir leiskite jiems šiek tiek atvėsti. Būtinai nufotografuokite. Jūsų Vienos varškės delikatesas paruoštas!

Šių sausainių receptų ir nuotraukų yra daugybė, tačiau neįsivaizduosite jų visoje šlovėje, kol jų nepabandysite. Šis Vienos delikatesas taps mėgstamiausiu jūsų namų skanėstu!

Vienos sausainių su uogiene vaizdo receptas